Супа од маточина со раковини, послужена со тиквички и леб од морков со путер од див лук

За супата исчистете ги и исечкајте ги корените од целер, праз и магдонос. Исечете ги стебленцата маточина во коренот и лесно изгмечете ги.

Загрејте го маслото од репка и кратко пропржете ги сечканите зелени за супа, стебленцата маточина и зрната пиперка во неа (внимавајте зеленчукот да не стане премногу темен).

Наполнете ја целата работа со 1500 мл вода, оставете да зоврие и варете најмалку 45 минути на тивок оган со затворен капак. Потоа истурете ја супата низ кујнско сито и зачинете ја бистрата супа со сол и морско оревче. Додадете го сечканиот магдонос.

Загрејте го маслото во тава и пржете ги раковите од двете страни до златно кафеава боја.

Ставете ја супата во чинија за супа и наредете две раковини во средината и украсете со кора од лимон и рамен лист магдонос.

За лебот исчистете ги, измијте ги и грубо изрендајте ги тиквичките и морковите. Намачкајте ги двете на кујнска хартија и исушете ги. Печете ги семките од тиква без маснотии и оставете ги да се изладат. Сирењето крупно изрендајте го.

Јајцата се матат со матење на рачниот миксер додека не станат густи и пени. Измешајте ги брашното и прашокот за пециво и измешајте.

Додадете сол, масло, тиквички и моркови и исто така измешајте. Додадете сирење и семки од тиква и измешајте. Истурете го тестото во подмачкана тава за леб (долга 25 см, ширина 12 см, околу 1.5 литри) посипана со презла.

Ставете го лебот во загреана рерна (електричен шпорет: 200 ° C / гас: ниво 3) прибл. Печете 60 минути. потоа намалете ја температурата (електричен шпорет: 175 ° C / гас: ниво 2) и печете уште 20-25 минути. Извадете ја од рерна и оставете кратко да се излади на решетка - потоа исклучете ја од калапот.

За путерот ставете го путерот на собна температура и пасирајте го со крупно сечканиот див лук. Зачинете по вкус со сол и сок од лимон.

Послужете го лебот со путерот со супата.