Тарт со круша од црвено вино на крем за тесто

За тестото, просејте ги брашното и солта на работна површина и направете бунар во средината. Во средината ставете шеќер во прав, путер, жолчка и малку вода и набрзина измесете сè во мазно тесто. Оставете да одмори во фрижидер во проѕирна фолија 2 часа.

Расукајте го тестото и ставете го во подмачкана тава за тарт - цврсто притиснете го на работ. Ставете во фрижидер уште 20 минути.

Во меѓувреме, загрејте ја рерната на 200 ° C. Подлогата за тестото избоцкајте ја неколку пати со вилушка, покријте ја со хартија за печење и печете околу 12 минути, потоа намалете ја температурата на 190 ° C, извадете ја хартијата за печење и печете 8 -10 минути додека подлогата не порумени малку. Извадете ја основата од рерна и оставете ја да се излади.

За кондиторскиот крем млекото и павлаката со исечканата кора од ванила ставете ги да зовријат, извадете ги од ринглата и поклопете 30 минути.

Во меѓувреме во сад изматете ги жолчките и шеќерот додека не станат кремасти, а потоа измешајте го просеаното брашно. Загрејте ја смесата млеко и павлака и полека истурете ја низ сито во смесата со јајца, постојано мешајќи со жица за матење.

Смесата вратете ја во тенџерето и динстајте (не врие!) 2-3 минути. Извадете го тенџерето од ринглата, измешајте го путерот на коцки и оставете го кремот да се излади во сад.

Загрејте ја рерната на 130 ° C за црвената винска круша. Внимателно излупете ги крушите без да го извадите стеблото, исечете ја цветната основа во форма на клин и заменете ја со каранфилче.

Ставете ги крушите во тегли, рамномерно распоредете ги зачините, шеќерот и виното помеѓу теглите. Крушите мора да бидат целосно покриени со течност. Покријте со алуминиумска фолија и ставете ги теглите во рерна на умерена температура 3-4 часа. Потоа цврсто затворете и чувајте го на ладно и темно место до отворање.

Намалете го сокот од црвените вински круши на сируп и оставете да се излади. Врз основата од колачот намачкајте го пецивото кремот, одозгора ставете ги крушите и покријте со сирупот.