Ashley Wright
содржина
show
Состојки
За џусот:
- 2 Куп Зелена за супа
- 2 Компјутер Голем кромид
- 1 пакет црвено вино
- 1 пакет Пристаниште вино
- 800 ml Телешко месо
- Сол и црн пипер
- 2 Компјутер ловоров лист
- 3 Компјутер Зрнести пиперки
За телешкото филе:
- 1 kg Телешко филе
- 2 Компјутер Розоми гранчиња
- Сол и црн пипер
За рижото со печурки:
- 500 g Печурки
- 250 g Рижото ориз
- 4 Компјутер Кромид бел
- 100 g Путер
- 350 ml Шардоне
- 400 ml Пилешка супа
- 150 g Свежо рендан пармезан
- Маслиново масло
- Путер
- Сол
- Бел пипер
инструкции
Сок:
- Зелените за супа исечете ги на крупни парчиња, преполовете го кромидот со кора и пржете ги на путер и маслиново масло. Посипете со шеќер во прав, карамелизирајте и одглазирајте со порт вино. Нека се намали и наизменично се прелива со густин, порта и црвено вино. Додадете ги ловоровите листови и пиперот. Варете додека не дојде до сјајно намалување. Процедете го сокот низ сито. Оставете да зоврие непосредно пред сервирање и составете го со замрзнат путер.
Телешко филе:
- Загрејте ја рерната на 80 степени. Филето пропржете го целото од сите страни, зачинете го и ставете го во огноотпорен сад заедно со рузмаринот. Гответе околу 1.5 часа. Времето на подготовка варира во зависност од дебелината на месото и рерната. Проверете со термометар за месо и, во зависност од саканиот степен на варење, извадете го од рерната на централна температура од околу 58 степени и оставете го кратко да одмори. Сечење.
Рижото со печурки:
- Потете го оризот рижото во путер и маслиново масло додека не стане малку проѕирен. Кромидот исечкајте го на ситни парчиња и додадете го и во оризот, кратко продинстајте. Истурете врела супа врз лажичка по едно, секогаш малку вино и динстајте додека течноста не се впие. Продолжете така додека рижото не ја достигне посакуваната густина.
- Во меѓувреме печурките исечкајте ги на ситни парчиња и пропржете ги на маслиново масло, зачинете ги со сол и бибер. Додадете ги печурките во рижото и на крајот измешајте ги пармезанот и путерот.
Исхрана
Сервирање: 100gКалории: 127kcalЈаглехидрати: 6.4gПротеин: 7.8gМаст: 7.1g
