Телешко филе со сос од тартуфи Марсала и свеж зеленчук од пазар со штрудла од компир

Оставете го пазарниот зеленчук да кисне во стопениот путер 10-15 минути и зачинете со сол.

Во меѓувреме, поделете го месото на 4 медаљони, зачинете со сол и бибер и пржете во масло во тава по 4 - 5 минути од секоја страна. Извадете ги медалјоните од тавата и оставете ги топли.

Печеното печено се одглаздува со ацето и се остава кратко да зоврие. Додадете го лукот, марсалата, павлаката и екстрактот од месото. Оставете го сосот кратко да зоврие и зачинете со сол и бибер. Ако сакате, рафинирајте со малку масло од тартуфи.

Изматете го ситно исечканиот кромид во путерот додека не стане проѕирен и оставете го да се излади. Грубо изрендајте ги јакните компири од претходниот ден и ставете ги во поголем сад. Измешајте ги 2-те жолчки со кремот и ситно сечканите билки и прелијте ги со компирите. Додадете го изладениот кромид, сол, бибер и малку сув мајоран и убаво измесете со раце.

Одмрзнатото лиснато тесто развлечете го во правоаголник од околу 24 x 30 cm и од рабовите извлечете тесни ленти од тестото за украсување. Ставете ја смесата од компири на лиснатото тесто и обликувајте ролат. Намачкајте ги рабовите на пецивото со преостанатата жолчка и прематете ја смесата со компири.

Штрудлата со шевот ставете ја на плех обложен со хартија за печење, декорирајте со лентите тесто и премачкајте со жолчка од јајце. Направете неколку мали дупки во тестото со вилушка.

Печете на 225 степени 10 минути, а потоа намалете ја топлината на 200 степени и печете околу 10-15 минути. Отстранете ја штрудлата и оставете ја да отстои 5 минути. Со електричниот нож се сече на парчиња со дебелина од 2 см.