Колач од компири со фил од порцини со печурки и крцкава кора

Излупете ги излупените компири и изгмечете ги со пресата за компири. Измешајте со брашно од компир, гриз, јајце, голема прстофат чадена сол и бибер Espelette за да добиете мазно тесто.

Тестото од компири притиснете го рамно на мат за печење или хартија за печење во круг со дијаметар од прибл. 28 cm, правејќи го работ подебел.

Исчистете ги печурките и исечете ги на мали парчиња. Испотете се без маснотии и зачинете со сол, црн пипер и малку мајчина душица.

Исечете го кромидот на тенки прстени и лесно преведете ги со малку путер.

Изматете ги двете јајца со сол и бибер. Во тавче од 28 см (важно: тавата не смее да се пече !!!) загрејте малку масло од репка и додадете ги јајцата, веднаш исклучете ја топлината и посипете ги јајцата со презла. (Јајцата треба само малку да се стегнат и да се залепат заедно во чинија, а не кафени.)

Загрејте ја рерната на 200 ° С.

Ставете ги печурките врз подготвеното тесто од компири и малку притиснете надолу. Намачкајте ги печурките со две лажици крем и козјо крем сирење (предходно измешано) и посипете ги со неколку сечкани игли од рузмарин. На печурките ставете ја кората од јајцата, идеално е точно да одговара на филот со печурки и да го остави раб слободен. Намачкајте ја кората со малку благо маслиново масло.

Печете го колачот во рерна на 200 ° C околу 35 минути додека не порумени.

Тестото од компири по печењето е многу лесно и мазно. За да го тргнете од хартијата за печење или од подлогата за печење, покријте го со чинија и превртете го, па превртете го на второто, тогаш е вистинскиот пат нагоре и може да се отвори.

Одете со брзо натопување направено од крем фраиш, измешано со млеко и зачинето со сол, бибер, лук и билки. Како додаток, шарена салата која одговара на вашето расположение. Завршено!