John Myers
1. Ретко која друга храна обезбедува толку многу хранливи материи како млекото. Висококвалитетниот млечен протеин помага во градењето мускули и го регулира метаболизмот и мускулната активност. Калциумот не е само градежен материјал на коските и забите, туку игра важна улога и во согорувањето на мастите. Новите студии докажуваат: 1 грам калциум дневно (се наоѓа во 1/2 литар млеко или две шолји јогурт) го намалува индексот на телесна маса до 15 проценти.
2. Ако не одите редовно на шопинг, можете без двоумење да користите UHT млеко. Ако не ви се допаѓа вкусот на млекото, ќе најдете алтернатива со ESL (Продолжен рок на траење). Има рок на траење од прибл. три недели и, во споредба со UHT млекото, изгуби само 10 наместо 20 отсто од своите витамини. Датумот на истекување секогаш се однесува на неотвореното пакување. По отворањето, секое млеко е совршено за 3-4 дена и припаѓа во фрижидер.
3. Пробиотските култури на јогурт се специјално култивирани за да го издржат нападот на дигестивните сокови и затоа се идеални за обновување на цревната флора, на пример по антибиотска терапија. Со цел бактериските соеви да го колонизираат вашето црево, треба да останете верни на една марка јогурт (и во продолжение, еден бактериски сој). Дневната потрошувачка е 200 грама – штом престанете, здравствениот ефект исчезнува.
4. Сурутката е всушност нуспроизвод од производството на сирење (слатка сурутка) или кварк (кисела сурутка). Со само 24 калории на 100 грама, сурутката без маснотии е идеална за оние кои сакаат да се грижат за својата. Сепак, многу пијалоци од сурутка содржат засладувачи и шеќер кои непотребно ја зголемуваат калориската содржина. Ако не ви се допаѓа чистата сурутка, треба да испасирате свежо овошје и да го измешате.
5. Секој кој внимава на својата форма ќе има корист од млечните производи со малку маснотии. Со тоа се заштедуваат околу 20 грама масти на литар или килограм, но исто така содржи витамини и минерали. Бидете внимателни кога се обидувате да имате деца: Студијата на Факултетот за јавно здравје на Харвард покажа дека жените кои главно јаделе јогурт со малку маснотии не успевале почесто да овулираат.
6. Околу 15 проценти од Германците страдаат од нетолеранција на млечен шеќер (нетолеранција на лактоза). Им недостасува ензим кој ја разградува лактозата. Резултат: болно надуеност и зголемена подложност на инфекции. Тие обично толерираат јогурт, кефир, кварк или сирење во кои лактозата во голема мера е разградена. Засегнатите треба да бидат економични и со готовата храна: мешавините за печење, крцкавите лебови и готови оброци користат лактоза без да мора да ја декларираат.
7. Дали ви е тешко да тргнете наутро? Потоа треба да пиете чаша млеко навечер. Холандските истражувачи открија дека аминокиселината триптофан го подобрува квалитетот на сонот и ги зголемува перформансите наутро. Има уште повеќе во концентрираното тврдо сирење, на пример, пармезанот.
8. Млечните производи не се прават само од крави: овчо млеко, на пример, содржи – во споредба со кравјото – околу двапати повеќе масти, но е посварливо и обезбедува многу витамин Б 12 што формира крв, што инаку е речиси се наоѓа само во месото. Уникатна е и содржината на оротична киселина, за која се вели дека помага при мигрена и депресија. Состојките на козјото млеко се слични на оние на производите од кравјо млеко, содржи помалку масти, но и помалку млечни протеини.
9. Вреди да се посегне по поскапо органско млеко: Истражувањата покажаа дека млекото од среќните органски крави содржи три пати повеќе конјугирани линолеински киселини (CLA), кои го инхибираат ракот и штитат од кардиоваскуларни болести и дијабетес. Нормалната храна покрива само половина од дневните потреби, доволни се 0.4 литри органско млеко како додаток.
10. Сирењето го затвора желудникот: Ако во цревата пристигне многу млечна маст, се ослободуваат супстанции како холецистокинин, кои подолго ја задржуваат храната во желудникот – мозокот ја добива пораката: „Нахрани!“ Јадењето сирење 3 пати неделно го намалува и ризикот од уринарна инфекција за 80 проценти. Прочитајте повеќе: Храна на неделата Прочитајте повеќе: Три млечни рецепти што треба да ги пробате
