Чоколаден тарт Amelies на ванила, парфе од малини и свежо овошје

чоколадна торта

• Чоколадната торта подгответе ја претходниот ден; мора да помине една ноќ. Чоколадото искршете го на ситни парчиња и растопете го со путерот во двоен бојлер. Оставете ја смесата на страна да се излади малку и мешајте повторно и повторно измеѓу.

• Одделете ги јајцата, измешајте ги жолчките со 150 гр шеќер и 1 пакетче ванилин шеќер додека не се запени. Изматете ги белките со прибл. 50 гр шеќер додека не се стегне.

• Мал калап за торта намачкајте со путер (пречник од 24 см) и посипете со презла. Свиткајте ја смесата од растопено чоколадо и путер во смесата со јајца. Додадете околу 1/4 од изматената белка, сè добро измешајте, па многу полека преклопете ги преостанатите белки.

• Веднаш се става во калапот за торта и се става во рерна загреана на 120°C (средна решетка) и се остава да се исуши еден час.

• Потоа оставете го да се излади околу. 5–10 минути наоколу намачкајте го џемот од кајсии и премачкајте со темната кувертура која во меѓувреме се стопи. Ставете го во фрижидер.

Парфе од малини

• За парфето од малини, измешајте одмрзнати (или свежи) малини со 2-3 лажици шеќер, ванилин шеќер и сок од лимон и потоа испасирајте со магично стапче.

• Внимателно преклопете ја изматената павлака, истурете во калап за парфе кој е подмачкан со масло и обложен со фолија и замрзнете. Може да се подготви и ден однапред.

Огледало од ванила

• За нивото на ванила, млекото, павлаката, шеќерот, солта, пулпата од 2 избришани мешунки од ванила, 3 пакувања бурбон ванилин шеќер накратко зовријте и нежно динстајте уште 5 минути.

• Тргнете од оган, оставете да отстои 2-3 минути, мешајте повторно и повторно. Измешајте ги жолчките и матете додека смесата не стане кремаста. Оставете го на страна и оставете да се излади.

Декорација

• За декорација, измијте ги плодовите и искинете ги листовите маточина. Извадете го парфето од малини од замрзнувачот и извадете го од калапот 10 минути пред послужување.

Служат

• За сервирање покријте ги чиниите со огледалото од ванила, намачкајте мало парче чоколадна торта, 2 парчиња парфе од малини, малини и боровинки, украсете со маточина на работ и на крајот посипете сè со шеќер во прав - послужете веднаш.