John Myers
Уникатни состојки во тонганската кујна
Тонганската кујна е богат спој на полинезиски и меланезиски влијанија, што резултира со уникатно кулинарско искуство. Изолацијата на островите им овозможи на луѓето од Тонга да развијат посебна кујна која се дефинира со употреба на свежи, локални состојки. Иако многу од состојките што се користат во готвењето во Тонга можеби се познати, постојат неколку уникатни состојки кои се централни во кујната.
Најкарактеристичната состојка во тонганската кујна е кореновиот зеленчук наречен тарос. Таро по изглед е сличен на компирот, но има орев, малку сладок вкус. Се користи во многу јадења од Тонга, вклучувајќи го и популарното јадење наречено лу пулу, кое се прави со лисја од тарос, кокос крем и месо (обично пилешко или свинско месо). Друга уникатна состојка е салата од сирова риба наречена Ота Ика. Јадењето се прави со свежа риба, кокосово млеко, кромид и други зачини.
Традиционални билки и зачини од Тонга
Тонганската кујна е дефинирана и со употреба на традиционални билки и зачини. Една од најчесто користените билки се листовите од кафир вар, кои имаат уникатен вкус на цитрус. Овие листови се додаваат во многу јадења, вклучувајќи кари и чорби. Друг традиционален зачин е тонгата, која е направена од кората на дрво кое потекнува од Тонга. Овој зачин има малку сладок вкус налик на цимет и се користи во многу слатки јадења, како колачи и пудинзи.
Други традиционални билки и зачини кои се користат во тонганската кујна вклучуваат фаи, што е лист од дрвото панданус и кава, која се користи во многу културни церемонии. Фаи се користи за да се додаде вкус на многу јадења, како што се чорбите од морска храна, додека кава се користи за да се направи традиционален пијалок за кој се вели дека има смирувачки ефект.
Тонгански рецепти кои содржат невообичаени состојки
Некои од најуникатните и највкусните тонгански јадења содржат состојки кои можеби не им се познати на многу луѓе. Едно такво јадење е феке, кое се прави со октопод кој бил сварен, а потоа испечен на скара или испржен. Друго јадење е уму, кој е традиционален тонгански празник кој се готви под земја. Храната се завиткува во листови банана и се става на врели камења кои се загреани со огревно дрво.
Едно од најинтересните тонгански јадења се нарекува топаи, што е вид на кнедли направено со пире од тарос. Кнедлите потоа се полнат со кокос крем и се печат, што резултира со слатко и солено задоволство. Друго уникатно јадење се нарекува фаипопо, што е сладок десерт направен со пире од тарос, кокос крем и шеќер.
Како заклучок, тонганската кујна е уникатен спој на полинезиски и меланезиски влијанија, дефинирани со употреба на свежи, локални состојки и традиционални билки и зачини. Иако многу од состојките што се користат во готвењето во Тонга можеби се познати, постојат неколку уникатни состојки, како што се таро и тонга, кои се централни во кујната. Тонганските рецепти кои содржат невообичаени состојки, како што се феке и топаи, нудат вкусно и културно богато јадење.
