Ароз Де Мариско

Од оптички причини, школките обично се варат во лушпата, но овој пат ја поедноставив работата и зедов мешавина од морска храна од замрзнатата храна. Тоа исто така и има исто толку фантастичен вкус! Но, беа вклучени и парчиња октопод и сепија.

Како и секогаш, прво мора да се подготват школките: веднаш подредете ги отворените. Исечете ги / откинете / истријте ги брадите од останатите, а потоа внимателно исплакнете го песокот во сито под проточна вода. Кога навистина нема песок, тргнете ја на страна и подгответе ја рибата (подобро земете филе на кора). Направете размер и измијте ја рибата, отстранете ја кожата од филето. Сварете ја кожата во рибниот фонд, но повторно отстранете ја!

Подгответе го зеленчукот: Поделете ги и излупете ги пиперките. Измијте го анасонот и исечете ја дршката. Излупете го кромидот и исечете сè на тенки ленти со големина на лажица. Исечете го лукот на тенки парчиња, ако не можете да се справите, користете го сечачот за тартуфи.

Загрејте го маслото во големо тенџере и оставете го кромидот да се преведе. Додадете ги кришките лук и оставете го лукот да добие светло кафена боја (тост малку). Сега додадете го остатокот од зеленчукот и пржете со него. Раниот праз исечете го дијагонално на прстени и додадете го.

Деглазирајте со белото вино и динстајте уште 3 минути. Додадете рибен фонд и домати (конзерва и филети свежи домати). Гответе сè со многу топлина. Исечете ги листовите магдонос и додадете ги стебленцата во тенџерето. Листовите ситно исечкајте ги. Кога анасонот има малку од ситно зелено, се трга на страна со неколку лажици листови магдонос, декорација.

Додадете го пиперот во прав (оној што е чаден) и зачинете со бибер и сол. Додадете ги морските плодови и динстајте уште 5 минути. Гответе ориз како додаток. Кога на оризот му требаат уште 5 минути, отстранете ги лентите од тенот од лососот и исечете ги филетите на јаки коцки, додадете го оризот во тенџерето со риба и оставете го да врие 4 минути, исклучувајќи го огнот. Отстранете ги стебленцата од магдонос и одозгора ставете листови магдонос.

Повторно зачинете го садот по вкус. Во Португалија дел од него се парчиња сив леб исечен на коцки, како и убаво црвено вино, или (преферирам) сангрија :-). Ставете го во тенџерето на масата за секој да може да пристапи.