Аспарагус и компир печено со лосос на пареа (или со печени пилешки гради)

Прво ги четвртинам претходно сварените нови компири по должина. Излупениот аспарагус го исеков на парчиња долги околу 5 см. Црвениот кромид го сечкам на коцки, лукот и феферони на мали кришки. Ги откинувам листовите од зелениот коријандер и грубо ги сечкам.

Загревам малку маслиново масло и прво ги пропржувам клиновите од компирот на средна топлина. По неколку минути ги додавам парчињата аспарагус и клиновите кромид и на самиот крај лукот и парчињата феферони. Се зачинувам со сол, бибер и малку шеќер. Потоа истурам цртичка бело вино, навистина само мал шут, така што течноста повторно испари набргу по додавањето. Ако количината на течност е преголема, компирот ќе се впие. На крај ги додавам листовите коријандер и повторно сè убаво мешам.

За филето од лосос, прво ги сечкам пиперките и младиот кромид на тенки кришки како обланда, го рендам ѓумбирот и ги сечкам листовите коријандер. Филето од лосос го ставам во влошка за пареа, одозгора со неколку парчиња путер тенки како обланда, парчиња чили и млад кромид, ѓумбирот, листовите коријандер и неколку здробени бобинки од розова пиперка.

Во тенџере загревам 2-3 прста вода до вриење и го ставам влошката за пареа. Филето лосос го оставам да се готви 10-12 минути со затворен капак.

Прво ја загревам рерната на 160 ° C на горната и долната топлина. Потоа загревам малку маслиново масло во голема, висока тава, ги посолувам и бибереме пилешките гради и ги пржам од двете страни. Ги вадам од тавата, ги ставам во сад за печење, ги преливам со парче билки путер и ги оставам да се динстаат во рерна на средната решетка 15 минути.

Аспарагусот и печеното компири ги ставив на чинија и ...

7 .... послужете го со лососот на пареа одозгора.

8 .... или алтернативно со исечените пилешки гради.