John Myers
Сигурно веќе сте користеле прашок за пециво во вашата кујна. Овој квасец е сигурен и ефтин. Но, често тоа воопшто не е потребно, бидејќи состојките во тестото веќе го олабавиле. Дури и ако тоа не е така, постојат некои здрави алтернативи за сода бикарбона.
Класична замена за прашок за пециво - сода бикарбона
Натриум бикарбонат е важна состојка во сода бикарбона. Сепак, квасецот е ефикасен само во врска со киселина. Затоа, во тестото додадете сок од лимон, овошје, урда или матеница. Вистинската состојка зависи од рецептот.
Пример за врска:
500гр брашно
5 гр сода бикарбона
6 лажици лимонска киселина, оцет или друга киселина
Сол од еленски рог
Вообичаена замена за сода бикарбона е солената сол. Некои го нарекуваат АБЦ инстинкт. Точното име за замена за сода бикарбона е амониум бикарбонат. За време на печењето се произведува амонијак, кој бега од рамно печените производи. Ова е причината зошто солта од еленски рог е погодна само за ниски печива, не можете да ја користите за високи (колачи, мафини). Бидејќи овде се смета за нездраво бидејќи акриламид се произведува при печењето. Друга предност е тоа што печивата има подолг рок на траење.
Совет: Користете пет грама сол од еленски рог во 500 грама брашно.
Поташа
Поташата е типично средство за квасец за божиќното печење и може да се користи како замена за прашок за пециво.
- разнесува рамни печива
- оставете доволно простор помеѓу пецивата
- инаку држете се заедно
Порано се правеше од пепелта на растенијата. Денес се произведува од каустична поташа или млеко од вар. Повторно користете 5 грама поташа за 500 грама брашно.
Јајца
Постојат два начина да ги користите јајцата како замена за прашок за пециво. Сепак, најзастапена е белката. Ги одделувате јајцата и ги матите белките во сад без маснотии. Потоа внимателно преклопете ги изматените белки.
Постои и помалку позната алтернатива без изматени белки. Таканареченото топло и ладно тепање:
- Испукајте цели јајца во тенџере без маснотии
- додадете шеќер
- Загрејте ја масата на прибл. 50 °C со постојано мешање
- Јајцата не смеат да виткаат
- Истурете ја смесата во блендер и матете додека не се излади
- потоа прелијте ги брашното и пченкарниот скроб
Забелешка: Овој квасец делува само ако ви требаат јајца за колачот.
Минерална вода
Минералната вода не само што е здрава, туку е и замена за сода бикарбона. Водата мора да биде газирана бидејќи на тоа се заснова ефектот на подигање. Сепак, ова е помалку силно отколку со претходно споменатите методи. Јаглеродниот диоксид се произведува од јаглеродната киселина во водата за време на печењето. Ова ќе го олабави тестото, но не е целосна замена за други средства за квасец.
Го користите:
- може да се користи само во ограничен обем како квасец
- добро прилагодени за пандишпан и палачинки
- Заменете дел или цело млеко од рецептот со минерална вода
Rượu
Можете да користите рум и други високо-доказ пијалоци како замена за сода бикарбона. За време на печењето, алкохолот испарува и го прави тестото подушно, иако во пецивото останува мала количина на алкохол. Затоа треба да го имате на ум ова кога ја користите оваа алтернатива на прашокот за пециво.
Однос:
- 1 лажички прашок за пециво
- заменете со 2 лажици рум или друг алкохол
