Основен рецепт за мојата зрнеста супа од зеленчук

Бидејќи неколку пати ме прашаа за тоа !! Чорбата од зеленчук ја правам сама.... Еве го мојот личен рецепт за „зрнестата супа од зеленчук“ која ја користам како основа за моите супи.... Подготовка на супа од зеленчук: соодветна количина на вода и „прав“ според по вкус = количина во мл Супа од зеленчук во моите рецепти .... За мојот рецепт користев 6 гр ситна морска сол на секои 100 гр готов пире од зеленчук .... Видовите на зеленчук секако може да се модифицираат за да одговараат на вашиот сопствен вкус и преференции, како и количината на сол.

Во зависност од процесорот за храна, зеленчукот мора да се доведе во одредена „големина“. Зеленчукот можам да го обработам речиси во нивната оригинална големина. Но, овој пат го пресеков на мали парчиња за подобро да ја разбереме подготовката, бидејќи не секој има толку голем кујнски апарат. Колку се помали парчињата зеленчук, толку побрзо ќе се исчисти зеленчукот подоцна.

Излупете ги морковите, компирот, келерабата и коренот од магдонос и исечкајте ги на мали коцки. Излупете го стебленцето целер (како караница), исчистете го празот и младиот кромид, добро изматете и исечете ги на ситни кришки. Излупете го и ситно исечкајте го кромидот. Извадете ги доматите од дршката и излупете ја кората со лупечот, исечете ги на половина и извадете ги семките и потоа исечете ги на коцки. Исплакнете го магдоносот, исушете го и грубо исечете го.

Сега, во зависност од процесорот за храна, или ситно пире или прво ситно изрендајте па потоа пире.

Распоредете ја смесата рамномерно на плех обложен со хартија за печење (количината ја делам на 3 плехови), колку е потенка масата, толку подобро и побрзо се суши целосно. Масата мора правилно да се исуши, што зависи и од издржливоста.

Потоа се суши во рерна на максимум 60 ° најмалку 24 часа, во зависност од тоа колку густо е нанесено. Кога се сушите, заглавете мала дрвена лажица во вратата на рерната (доволна е многу мала празнина) за да може секогаш да се вади влагата. Јас секогаш сушам без циркулирачки воздух, но ги поместувам фиоките двапати за време на сушењето користејќи го „методот paternoster“.

Потоа грубо издробете ја масата и или измелете ја со малтер или пак ситно сомелете ја со процесор за храна. Ако масата е сè уште малку влажна, по мелењето може повторно да се исуши во рерната.

Чувајте го на суво во стакло за извртување. Трае до шест месеци без никакви проблеми.

Забелешка: 1800 g сурова маса резултираше со 275 g гранулирана супа од зеленчук по сушењето.