Говедско месо со коза во сос од црвено вино, послужено со црвен ориз и пржено бриселско зелје

Малку изматете ситни шницли, по можност во кеса за замрзнување. Направете мазна смеса од козјото крем сирење, сувите домати, желето од чили, сечканите билки, ренданото чешне лук и малку сол и бибер. Сега нанесете ја смесата од козјо сирење на ситните шницли, навивајте и закачете ги на своето место со чепкалка за заби.

Во тава загрејте малку масло, пропржете ги кифличките многу кратко од сите страни и потоа ставете ги во рерна на 80 степени да се извлечат. Во густинот со месо издинстајте го шелотот и преостанатите чешниња лук и посипете со шеќерот и оставете малку да се карамелизира.

Потоа се глазура со целото црвено вино и се додава балсамико оцетот. Рузмаринот. и гранчиња мајчина душица и намалете сè на околу. 200 мл. Потоа ставете го шпоретот многу мал и монтирајте го со ледени коцки путер, количината на путер зависи од конзистентноста што ја сакате.

Сега зачинете со сол, бибер и можеби шеќер.

Оризот измијте го и оставете да зоврие со водата и солта и потоа динстајте околу 40 минути на ниска температура - на црвениот ориз му треба значително подолго од нормалното.

Избланчете ги бриселските зелки на четвртина во доволно солена вода 5 минути, процедете ги и изгаснете, загрејте малку путер во тава и силно пропржете ги бриселските зелки, зачинете со сол.

Ставете го оризот на чинија. До него послужете го бриселското зелје. Извадете ги кифличките од рерна, извадете ги чепкалките и ставете по 3 ролати по лице на чинијата и прелијте ги со сосот од црвено вино.