Говедски стек - вкусно јадење со месо

Кога зборуваме за стек, обично се мисли на говедски стек. Филето од говедско месо, од карличната коска или од пршленот на слабината, се смета за стек со најнежно месо. Главно се користи за пржење во тава или на скара. Стековите кои потекнуваат од други животински и месни видови имаат соодветна ознака во нивното име (на пр. телешки стек, свински стек, шницли од мисирка, бифтек од лова итн.). Популарен класичен говедско месо е исто така печено говедско месо или стек од томахавк варен на коска.

Потекло

Говедските стекови доаѓаат во многу различни стилови. Тука спаѓаат, на пример, Турнедо, Шатобрид, бифтек од Т-бон, стек со ризла, стек со филе, бифтек со колкови, бифтек од ребро, клафт стек, првенствен ребро стек или стек од портерхаус. Мелениот стек или тартар од говедско бифтек, од друга страна, не се вистински шницли. Особено малите стекови често се нарекуваат мињони или јаткасти плодови. Се нудат со тежина од 60 до 80 грама.

сезона

Говедските стекови се комерцијално достапни во текот на целата година.

Вкус

Говедските стекови имаат силна арома. Содржината на маснотии во месото е одлучувачка за ова, бидејќи мастите се носител на вкус.

Користете

Во зависност од вашата желба, стекот може да се готви на шест различни нивоа на подготвеност, од светло розова нијанса до силна црвена нијанса. Стек може да се сервира суров, суров во јадрото (ретко), суров во јадрото (англиски), средно варен (розов), речиси целосно варен (полурозов), па дури и целосно сварен (добро направен). Овие различни нивоа на готвење на стековите честопати се дадени и на англиски јазик, како што се сурови, ретки, средно ретки, средно, средно добро или добро подготвени. Добриот говедски стек треба да биде дебел најмалку 2 сантиметри за да остане сочен при печењето. Освен тоа, бифтекот треба добро да се закачи пред да влезе во тавата. Традиционално, со стекот се сервираат пржени компири и салата од свеж лист. Комбинацијата на зачинет растителен путер ја нагласува фината арома на месото. Пробајте го и овој рецепт за стек со вкусен путер од кафе! Можете да го испечете и со кора или да го маринирате пред пржење. Или брзо во тавата со говедскиот стек - и потоа послужете во тенки ленти, како што е препорачано во нашиот рецепт за печено говедско месо со салата. Можете да најдете повеќе одлични идеи во нашите разновидни рецепти за бифтек. Треба да го пробате и нашиот Т-бон стек со компири во путер од горгонзола и салса од пиперка и домати.

Складирање/рок на траење

Ако говедското месо треба да се чува во фрижидер неколку дена по купувањето, чувајте го добро покриено. Ако месото е веќе во вакуумско пакување кога го купувате, на овој начин може да се чува во фрижидер. Сепак, месото ја губи својата арома за време на складирањето. Говедското месо треба да се чува покриено во најстудениот дел од фрижидерот. Најдобрата температура за складирање на говедско месо е околу нула до четири степени.

Нутритивна вредност/активни состојки

Состојките во говедското месо придонесуваат за урамнотежена исхрана. Бидејќи месото обезбедува вредни протеини, вредни минерали како што е железото, кое го поддржува нормалното формирање на црвените крвни зрнца и крвниот пигмент хемоглобин, како и цинк и фосфор и витамини од групата Б, како што се Б12 и ниацин. Цинкот е одговорен за одржување на нормална кожа, фосфор и витамин Б12 за одржување на нормален енергетски метаболизам. Ниацин го поддржува нормалното функционирање на нервниот систем. Сите овие важни хранливи материи секако се содржани и во говедското филе - и тоа е исто така вкусно. Особено ако го правите користејќи го нашиот рецепт Boeuf Stroganoff.