Kristen Cook
[lwptoc]
Црниот лук не само што се смета за деликатес, се вели дека ферментираната верзија на сијалицата е и здрава. Сите информации за новиот тренд на храна.
Црниот лук, познат и како црн лук, одамна е составен дел од исхраната во Азија. Сега суперхраната станува сè попопуларна и во Германија.
Што е црн лук?
Црниот лук е конвенционален бел лук. Посебен процес на ферментација му дава црна боја. Белиот лук се чува неколку недели на температура од околу 70 степени и влажност до 90 проценти.
Каков вкус има црниот лук?
Ферментираната верзија има сосема поинаков вкус од суровиот лук: ферментираната верзија има слатко-кисел вкус и потсетува на мешавина од анасон, балсамико и компот од сливи. Црниот лук, исто така, го нема лутиот, остар вкус на белата верзија. Црниот лук исто така се разликува од белиот клубен во однос на конзистентноста: тој е многу мек и малку леплив.
Со што оди ферментираниот лук?
Црниот лук има многу намени во кујната.
Особено добро оди со следниве јадења:
- јадења од ориз
- тестенини
- месо
- Риба
- салата
Ферментираниот лук е совршен и како состојка во маринадата за да му даде посебен шмек.
Што го прави црниот лук толку здрав?
Процесот на ферментација осигурува дека содржината на полифенол се зголемува. Полифенолите се важни чистачи на слободните радикали, поради што јадењето црн лук може да го заштити телото од оштетување на слободните радикали.
Високиот број на супстанци од сулфур растворливи во вода, исто така, му помага на телото да го намали крвниот притисок, холестеролот и нивото на шеќер во крвта. Се вели дека црниот лук има и антиинфламаторно, антиалергиско и антиканцерогено дејство.
Предности во однос на белиот лук
Поради процесот на ферментација, црниот лук не предизвикува лош здив или други мириси. Понатаму, тој е без мирис, нема послевкус и е повеќе сварлив за гастроинтестиналниот пазар од суровиот лук.
Затоа, црниот лук има голем број на предности во однос на конвенционалната варијанта.
