John Myers
содржина
show
Прво подгответе ги доматите и потоа избланширајте ги
Пред да можете да ги бланширате доматите, треба да направите неколку подготвителни чекори.
- Погледнете го зеленчукот. Отфрлете ги расипани или оштетени домати. За бланширање користете само цврсти и сјајни домати. Бојата треба да биде длабоко црвена.
- Измијте ги доматите под ладна проточна вода.
- Со кујнски нож внимателно исечете ги краевите на стеблата. За да го направите ова, турнете го ножот не повеќе од 1 cm длабоко во секој домат и излупете ги корените.
- Свртете ги доматите наоколу. На дното секој се сече на длабочина од 2.5 см и во форма на крст.
Избланчете ги доматите - влегуваат во водата за готвење
Подгответе голем сад пред да ги додадете доматите во зовриената вода. Наполнете го до половина со ладна вода и додадете неколку коцки мраз.
- Во големо тенџере ставете вода и оставете да зоврие на шпоретот. Доматите подоцна би требало да можат да се нурнат под вода. Садот треба да биде со доволна големина.
- Ставете сол во неа. Додадете 3 лажици сол во 1 литар вода.
- Сега 6 домати влегуваат во зовриена вода. Овде треба да нуркаат или да пливаат 30 до 60 секунди.
- Кога кожата ќе почне лесно да се лупи, извадете ги доматите со решеткана лажица.
Ледена бања и излупете ги доматите
Потоа доматите одат во ледената бања. И овде тие остануваат од 30 до 60 секунди во зависност од нивната големина и се вртат неколку пати напред-назад.
- Извадете ги доматите и ставете ги на даска.
- Лесно исушете ги доматите со кујнска крпа.
- Земете го секој домат по ред и излупете ја кората.
- За да го направите ова, земете го доматот во вашата недоминантна рака и свртете го засечениот крст нагоре. Доминантната рака сега може лесно да ги олупи 4-те квадранти.
- Ако сте направиле сè како што треба, лушпата треба да се извлече без напор. Можеби ќе треба да го користите кујнскиот нож за тврдоглави точки.
- Користете ги доматите веднаш. Или користете ги во рецепт или замрзнете ги. Бланшираните домати можете да ги чувате во замрзнувач шест до осум месеци.
