Скајр: Вкусната протеинска бомба е толку здрава

Исландскиот млечен производ Скајр е вистинска моќ и има особено добри резултати со неговата висока содржина на протеини. Ви кажуваме што го прави Skyr толку здрав и дали воопшто може да ви помогне да изгубите тежина.

Што е всушност Скајр? Дали е тоа кварк со малку маснотии, јогурт или мешавина од двете? Ова прашање веројатно го поставуваат сите што за прв пат го гледаат Skyr на полицата на супермаркетот.

Исландскиот млечен производ, кој е направен од обезмастено млеко и бактериски култури, е класифициран како производ на свежо сирење и доживува постојана растечка популарност во Германија.

Особено меѓу спортистите, Skyr е енормно популарен како кремаста алтернатива на кварк со малку маснотии, бидејќи Skyr е одличен извор на протеини. Но, Skyr има уште повеќе да понуди!

Затоа skyr е толку здрав

• „Целосна протеинска моќ“: Веќе има 11 грама протеини во 100 грама Скајр. Содржината на протеини веќе покрива 25 проценти од дневната потреба за лице со тежина од 56 килограми. Високата содржина на протеини може да го поддржи градењето на мускулите.
• Скајр има особено малку маснотии – 100 грама содржат само 0.2 грама масти. Skyr е особено погоден за спортисти кои се во фаза на „намалување“ или слабеење, или за луѓе кои се залагаат за губење на тежината.
• Добар извор на калциум: Со 150 грама калциум на 100 грама, Skyr дава висок придонес во заштитата на коските и забите. На пример, ја спречува болеста остеопороза (губење на коскената маса).
• Скајр го штити срцето: калиумот и фосфорот се важни минерали кои главно го регулираат балансот на водата, промовираат раст на мускулите, ја штитат срцевата активност и го промовираат енергетскиот биланс на секоја клетка. Фосфорот дополнително го поддржува калциумот во формирањето на коските.
• Скајр е добар за цревата: благодарение на збогатените бактерии на млечна киселина, слабо киселата средина на цревата се стабилизира и се зајакнува бариерната функција на цревната слузница. Биорасположивоста на хранливите материи е подобрена, што значи дека витамините и минералите можат поефикасно да се апсорбираат од телото. Покрај тоа, бактериите на млечна киселина содржани во Skyr го произведуваат ензимот лактаза, кој ја разградува лактозата (млечниот шеќер). Така, бактериите ги ублажуваат болните симптоми на нетолеранција на лактоза.
• Skyr ве држи сити долго време, а нивото на шеќер во крвта константно: Поради високата содржина на протеини, нивото на шеќер во крвта е само минимално засегнато, а хормонот инсулин не се ослободува во голема мера – за подолго чувство на ситост.

Можете ли да изгубите тежина со Skyr?

Меѓу многуте здравствени придобивки, Skyr, поради неговата висока содржина на протеини и ниска содржина на масти, може да промовира губење на тежината.

Но, се разбира, не сам: вклучете го производот во диета со малку јаглехидрати, кетогена диета или вашиот урамнотежен стил на исхрана. Протеините ве одржуваат сити подолго време, а нивото на шеќер во крвта константно, така што желбата останува настрана.

Покрај тоа, вашата мускулна маса има корист од кремастото исландско крем сирење. Ако консумирате повеќе протеини за време на вашата диета, на пример, 1.6 грама протеини на килограм телесна тежина дневно, а исто така правите редовни тренинзи за сила, ова ќе го поттикне растот на мускулите.

И колку повеќе мускулна маса се гради, толку повеќе енергија телото троши во мирување. Тоа значи седење, лежење и стоење. Значи килограмите паѓаат речиси сами по себе.

Згора на тоа, млечниот производ е исклучително посен и доаѓа со 100 грама од само 0.2 грама масти. Калориски Скајр е многу благодарен: 100 грама содржат само 63 калории. Истата количина грчки јогурт содржи 133 калории.

Skyr: нутритивни вредности, калории и состојки

Висока содржина на протеини, малку масти и многу минерали - така накратко може да се опише Skyr. Пред сè, содржината на калциум е извонредна. 100 грама млечни производи обезбедуваат 150 милиграми калциум, што веќе покрива 15 проценти од дневните потреби за калциум препорачани од Германското друштво за исхрана (DGE).

Сè што треба да знаете за Skyr
Како се прави скајр?

Според легендата, Викинзите донеле скајр на Исланд пред повеќе од 1000 години. Долго време, многу исландски фарми го произведуваа сами, но денес главно се произведува индустриски во Selfoss - седиштето на млекарницата на Исланд.

Прво, свежото кравјо млеко се загрева до 75 степени за да се убијат бактериите - овој процес се нарекува пастеризација. Млекото потоа се лади на температура под 40 степени и се инокулира со бактериски култури на сличен начин како обичниот јогурт.

За ова се користат или бактерии од млечна киселина, сириште или едноставно парче готов Skyr. По 24 часа се отстранува вишокот сурутка додека не се формира густ јогурт.

Во Германија, Skyr е класифициран како производ од свежо сирење.

Вкус и конзистентност

„Свежо и кремасто како јогурт и зајакнувачки како кварк“ – вака производителот Arla, кој прв го донесе производот во Германија, го промовира својот Skyr.

Визуелно, Skyr потсетува на шлаг кварк со малку маснотии. Кога белата маса ќе се размачка со лажица, конзистентноста изгледа меки и кремаста. Ако масата се промешува малку посилно во сад, толку помазна и кремаста се развива.

Вкусот е многу лут – споредлив со природниот јогурт. Во устата, скајр масата се чувствува пријатно кадифена и кремаста. Во финишот, сепак, тој е донекаде компактен и остава „досадно“ чувство на јазикот, како и на забите - како што е веќе познато од кваркот со малку маснотии.

Каде може да се купи Skyr?

Сега можете да го најдете Skyr во секој супермаркет, продавница за здрава храна или продавница за попуст - од „оригиналниот производ“ на Arla до многу приватни етикети.

Покрај природниот Skyr, моментално има различни вкусови - ванила, боровинка, јагода, цреша или малина-брусница.

Но, внимавајте: со дополнителното овошје доаѓа дополнителна сладост во форма на рафиниран шеќер и фруктоза.

Складирање на Skyr

Исто како кваркот или јогуртот, skyr ќе се чува три до четири дена во фрижидер кога ќе се отвори.

Совети за подготовка за skyr

Skyr може да се користи на многу начини. Скајр има особено освежувачки вкус кога се служи во комбинација со свежо овошје и бобинки, јаткасти плодови и домашна гранола. Но, исландскиот млечен производ може да се користи и за печење или солени јадења.

Инаку, традиционално скајр се јаде помешан со млеко и шеќер.

Разлика помеѓу кварк со малку маснотии и јогурт: Што е подобро?

• Јогурт: Во споредба со Skyr, јогуртот е уште покремаст по конзистентност, во зависност од брендот. Во однос на вкусот, тие се многу слични. 100 грама природен јогурт со 1.5 отсто масти има 57 калории. Малку помалку од Скајр. Јогуртот е исто така добар извор на калциум: во 100 грама има 113 милиграми калциум, што значи малку помалку отколку во Скајр. Сепак, не е убедлив во содржината на протеини - само 4 грама протеини на 100 грама.
• Кварк со малку маснотии: е апсолутен фаворит - ниту еден млечен производ не е блиску до содржината на протеини во кваркот со малку маснотии. Со 100 грама веќе земате 13 грама протеини. Содржината на маснотии на Скајр и кваркот со малку маснотии се речиси идентични. Само во однос на содржината на калциум, Skyr е напред – кваркот со малку маснотии содржи само 90 грама на 100 грама.

Вкусни и здрави рецепти со скајр

Од слатко до солено - Skyr е разноврсна. Го сакаме исландското крем сирење, особено како ласи, протеински хумус или како натопување за солени палачинки од сладок компир.