Emma Miller
Совршениот рецепт за палачинки има многу нијанси, без да ги следите можете да го уништите садот. Наскоро ќе дојде на Shrovetide 2023, пролетен фестивал, чие традиционално јадење се палачинки. Тенките палачинки се многу префинето јадење, кое лесно се расипува. Дури и искусните готвачи откриваат дека палачинките горат, стврднуваат, нерамномерно се пржат и кинат.
Несоодветна конзистентност на тестото
На готвачите кои ретко прават палачинки им е тешко да ја „почувствуваат“ вистинската конзистентност на тестото со око. За тестото да не биде премногу течно или премногу густо, земете брашно и течност во сооднос 2:3. На пример, за 2 чаши брашно истурете 3 чаши млеко. Не заборавајте да ги изматите и јајцата (1 јајце на 500 грама тесто), прстофат брашно и неколку лажици масло.
Палачинките стануваат суви и крути кога ќе се изладат
Палачинките ја задржуваат својата еластичност само кога се топли, а стануваат тврди и испукани кога се ладни. Ова може да се случи ако нема киселина во тестото. Обидете се да истурете малку кефир или кисело млеко во тестото - тогаш производите ќе бидат нежни и ажурни.
Палачинки кинење во тавата
Честопати е сосема невозможно да се преврти палачинка - се кине на секој допир и се претвора во каша. Проблемот може да има две причини: сте ставиле премалку јајца или тестото немало време да кисна. Обидете се да изматете јајце во тестото и оставете го да отстои 20 минути.
Палачинките имаат кршливи рабови
Рабовите на палачинките се сушат и почнуваат да се рушат ако се остават на отворено. Лесно е да се реши проблемот: Покријте куп палачинки со широк капак или чинија. Тогаш тие ќе бидат рамномерно меки.
Палачинките се влажни одвнатре
Палачинките може да се печат нерамномерно ако се истурат на недоволно топла тава или се превртуваат прерано. Може да има и грутки сурово тесто во палачинката ако брашното не се просее.
Вкусни палачинки: совети и тајни
- Состојките за тестото треба да бидат на собна температура – за подобро да се соединат. Затоа млекото и јајцата треба однапред да се извадат од фрижидер.
- За да ги направите палачинките ажур и со дупки, додадете кефир или сода бикарбона на нив.
- Добро загрејте ја тавата, па дури потоа истурете го тестото.
- За да ги направите палачинките лесни за превртување и секогаш успешни, користете специјална тава за палачинки.
- Пропржете ги производите на средна топлина и не покривајте ги.
- Додадете прстофат шеќер во тестото, дури и ако палачинките се солени. Ова ќе го направи тестото повкусно.
Рецепт за палачинки кои секогаш излегуваат
- Брашно од повисоко одделение - 2 чаши.
- Безмасен кефир - 1,5 чаши.
- Вода - 1,2 чаши.
- Јајца - 1 јајце.
- Нотка сол и шеќер.
- Сончогледово масло - 2 лажици.
Изматете ги јајцата со вода и кефир додека не се изедначат. Потоа измешајте сол и шеќер. Во мали делови, просејте брашно и темелно измешајте. Оставете го тестото да одмори 15 минути. Истурете во растително масло. Загрејте добро тавче и пропржете палачинки од двете страни. Ставете ги палачинките на чинија и погрижете се да го покриете горниот дел.
