ЛЕБ: Леб од ореви направен од 'ржано брашно, со домашен кисело тесто и сируп од смокви

Брашното измешајте го со зачините за леб, солта и сувиот квасец, додајте го квасецот, водата и медот од смокви и убаво замесете.

Тестото обликувајте го во топка и покријте го во сад (идеално со малку влажна крпа) на топло место 1-1 1/2 часа додека тестото не се зголеми видливо.

Во меѓувреме, печете ги зрната од ореви во тава додека не добијат светло кафена боја (мммх, мирисот се шири низ кујната), а потоа исечкајте ги со голем нож! Ве молиме не користете мелени ореви)

Сечканите ореви намачкајте ги на работната плоча и оставете ги да се изладат!

Нараснатото тесто со јаткастите плодови и маслото од орев убаво замесете го! (Маслото од кикиритки може да се користи и ако нема масло од орев на залиха

Готовото тесто поделете го на 2 дела и обликувајте долги лебови или ставете ги во набрашнета корпи за докажување! Намачкајте со малку млака вода и оставете да нарасне уште 30-40 минути.

Нараснатите лебови ставете ги на плех обложен со хартија за печење, исечете ги со нож и печете ги на средната шина на 180°С (200°степени О + У загреана топлина) околу 25-30 минути! Потоа печете ја топлината на 120 ° C WL (140 ° O + U-топлина) уште 10 минути. (СОВЕТ: За да се добие крцкава кора, во рерната ставив сад отпорен на топлина со зовриена вода)

НОК ТЕСТ !!! Извадете го лебот од рерна (ве молиме користете ракавици за рерна) и „чукајте“ со прстот на грб! Ако звучи шупливо, лебот се пече! Оставете ги лебовите да се изладат на решетка

И сега: ДОБАР АПЕТИТ !!!