John Myers
Бургундија шунка се прави од парче месо без коски. Ова прво се витка и се завиткува со канап. Последователното готвење, стврднување (додавање црвено вино во слојот за лекување) и пушењето ѝ даваат на шунката прилично темна кора и типичен вкус. Покрај тоа, нема кора и речиси и да нема маснотии. Спакуваните ладни шунки од Бургундија обично доаѓаат од варена, посна шунка. Исто така, благо се лекува и малку се пуши.
Потекло
За жал, не е познато кога е измислена познатата шунка. Наводно го добило своето име поради тоа што се готви во бургундско вино и е боемски специјалитет.
сезона
Бургундија шунка е достапна во текот на целата година.
Вкус
Бургундија шунка има зачинета, зачинета арома. Поради стврднувањето не мора дополнително да се посолува при понатамошна обработка.
Користете
Ладна и исечена на парчиња, бургундската шунка прави вкусен прелив од сендвич. Често се служи топло како печење во сос од бордо. Многу различни видови зеленчук имаат одличен вкус со ова, како брокула, карфиол, грав или морков, но и киселата зелка е одлична.
Складирање
Во основа, бургундската шунка треба добро да се спакува по купувањето и брзо повторно да се излади. Колку пократко се чува месото, толку е подобар неговиот квалитет. Може да се чува во фрижидер 2-3 дена. Ладилниците спакувани во заштитна атмосфера се чуваат малку подолго додека се затворени. Во зависност од производителот до 10 дена.
Нутритивна вредност/активни состојки
Сушата и чадена шунка обезбедува околу 118 kcal или 495 kJ на 100 g, околу 5 g масти, 0.8 g јаглени хидрати и, со нешто помалку од 18 g, има висока содржина на биолошки вредни протеини.
