John Myers
Проучувате список со состојки во супермаркет и налетувате на термин: караген, што е тоа? Ние ќе ви кажеме. Прочитајте - затоа што се исплати да знаете за згуснувачот!
Што е карагенан? Најважните информации
Караген се однесува на јаглени хидрати со долг ланец кои природно се наоѓаат во црвените алги. Прехранбената индустрија ја извлекува од оваа суровина и ја користи како згуснувач и стабилизатор, а карагенан е вегетаријанец, веган и без глутен. Адитивот алтернативно се декларира со број Е 407 на пакувањето на храна со караген - или козметика. Тој е одобрен за употреба во храна, вклучително и органски производи, без квантитативно ограничување. Еве краток преглед за тоа каде се наоѓа карагенан:
- свеж и UHT крем
- крем сирење
- сладолед
- преливи и сосови
- кечап
- конзервирана месо
- колбас
- пудинг во прав
- глазура
- маргарин
- лесни производи
- слатки
- растителни пијалоци
- вино (да се разјасни)
- паста за заби
- гелови за туширање
Дали е карагенан штетен?
Списокот (делумен) веќе покажува дека карагенан е тешко да се избегне. Слично на пектинот и другите средства за згуснување, карагенан е многу чест додаток кој може да се користи за да се постигнат одредени конзистентности. Вака кремот би крем без карагенан. И покрај тоа, некои производители на органска храна се воздржуваат од употреба, бидејќи има интензивна научна дискусија за ефектите на карагенан кои го нарушуваат здравјето. Влакната се излачуваат од телото несварени, но тоа не значи дека карагенан не може да има несакани ефекти. Во експериментите со животни со одреден тип на карагенан, научниците покажале дека клетките на имунолошкиот систем биле засегнати, што доведува до формирање на чир во цревата. Директен пренос на луѓе не е возможен. Но, Научниот комитет за храна на Европската комисија (SCF) смета дека е препорачливо најниската можна потрошувачка и избегнувањето на караген во детската формула.
Како се манифестира нетолеранцијата?
Здравите луѓе обично толерираат карагенан без никакви проблеми. Меѓутоа, ако страдате од воспалителни болести - особено во цревата - или нетолеранција, може да почувствувате симптоми. Симптомите вклучуваат абдоминална болка, дијареа и иритација на мукозните мембрани. Од потрошувачкиот центар посочуваат и дека лицата со нарушувања на тироидната жлезда треба да внимаваат со карагенот поради високата содржина на јод во црвените алги. Затоа внимателно проучете ја листата на состојки на храната и, доколку се сомневате, одлучете се за алтернативата без карагенан. Кремениот крем, на пример, исто така може повторно да се хомогенизира со тресење. И како замена за желатин, има многу други опции.
