John Myers
Пица без сирење? Вкусот е умерен и не мора да биде: со замена за сирење, веганите исто така можат да уживаат во италијанскиот специјалитет со сите гарнитури. Ви претставуваме алтернативи без млечни производи.
Вкусни алтернативи: замена за сирење
Тоа не е од суштинско значење за преживување, но животот има само половина вкус без сирење. Крем сирење, тврдо сирење, моцарела и сино сирење карактеризираат многу популарни јадења како што се фонду, тепсија, тестенини и пица. Секој кој јаде веганска исхрана не би сакал без кулинарски задоволства како овие. Ниту тоа не е неопходно, бидејќи има многу добри алтернативи за сирење кои не содржат никакви производи од животинско потекло. Ова не значи дека ефтиното аналогно сирење што прехранбената индустрија го меша заедно од масти, вода, млечни протеини, скроб и засилувачи на вкусот и го додава на готовите производи. За разлика од ова вештачко сирење, замена за веганско сирење се состои од висококвалитетни природни состојки како што се ореви, снегулки од квасец и соја. Тоа значи дека може да се репродуцираат речиси сите видови млеко и млечни производи. Честопати можете дури и сами да го направите „сирењето“. На пример, пробајте го нашиот рецепт за веганско mac n сирење.
Замена за сирење: Ова е она од што се состојат поединечните сорти
Од стопен квасец лесно може да се направи премачкано сирење за пица, гратини и тестенини. Едноставно земете снегулки од квасец и ставете ги на соодветното јадење. Потпетливиот вкус и конзистентноста се слични на сирењето. Можете сами да направите вкусен вегански пармезан од снегулки од квасец, индиски ореви - ги користите и двете за да го измешате нашиот вегански сос од сирење - лук во прав и малку сол. Преработете сè во блендер до ситен прав - готово. Алтернативно, можете да користите готов производ за замена за вашите вегански рецепти, таканареченото топење на пица. Се состои главно од вода, кокосово масло и скроб и затоа е идеален за нашите вегански полжави од пица. Од овие состојки често се прави и веганско полутврдо сирење. Свилен тофу или мешавина од лушпи од псилиум и никнат ориз од цело зрно може да се користи за веганска моцарела. Конечно, веганското крем сирење претежно се состои од јаткасти плодови и соја, додека меките сирења како Камембер се направени од темпе: ферментирана соја. Користите пијалок од соја и јогурт за да ја измешате нашата веганска павлака. Ако сакате да пробате и варијанти на конвенционален квасец, овде ќе најдете различни алтернативи за замена за квасец. Имаме и инструкции за вас како да измешате веганско сиренце фонду.
Замена за веганско сирење како извор на протеини
Една од најразновидните состојки за рецепти за веганско сирење е путерот од бадеми, кој исто така го користите како централна состојка во нашиот пржен ориз со тофу. Кога се мешате со вода или крем од овес, не само што можете да подготвите вкусни сосови, туку и јадења од гратин. За да го направите ова, сварете ја кашата со вода, брашно и снегулки од квасец за да формирате цврста маса. Можете да дознаете како се користи пирето во нашите рецепти за пире од бадеми. Путер од бадеми, снегулки од квасец, соја и другите состојки за замена за сирење од растително потекло, исто така, помагаат да се покрие потребата од протеини, која во веганската исхрана не може да се покрие со месо. Можете да дознаете повеќе за тоа како да јадете урамнотежена исхрана без производи од животинско потекло во нашата статија за веганската пирамида на храна.
Што е погодно како замена за јајца ако сакам да печам веган?
Ако сакате да печете вегански, на пример, нашите вегански чоколадни мафини или нашата веганска торта со лимон, во повеќето случаи ќе ви треба замена за јајца за да го врзете тестото. Растителни алтернативи на пилешките јајца вклучуваат замена за јајца во прав, сос од јаболка, свилено тофу, брашно од соја или мелено ленено семе.
Овошните пиреа се добро прилагодени како замена за вегански јајца и често се веќе достапни во домаќинството. Половина зрела банана, која ја пасирате со вилушка и ја мешате во тестото, одговара на околу едно јајце. Истото важи и за 80 грама сос од јаболка, кој е особено погоден за мафини и влажни, сочни варијанти на тесто, на пример за нашата веганска чоколадна торта. погоден. Додека вкусот на јаболкото е речиси целосно неутрализиран за време на печењето, сепак можете да го вкусите вкусот на бананата во готовиот пециво.
Веганите можат да купат и готов прашок за замена за јајца на пазарот, кој само треба да се измеша со вода за да се користи како врзивно средство за разни видови тесто, како што е тестото за нашата веганска торта со караница. Една кафена лажичка прашок за замена измешана со околу 40 милилитри вода заменува пилешко јајце. Прашокот добиен од растителни материи како што се лупино брашно, тапиока, компир или пченкарен скроб е особено погоден за колачи и лесни колачи.
Соиното брашно помешано со вода е исто така многу скробно и затоа има сличен ефект како готовиот заменски прав. Ако сакате да печете веган со него, измешајте една лажица брашно од соја со три лажици вода за да замените едно јајце. Сепак, брашното може да се забележи во колачи или колачи со типичен вкус на соја. Наместо брашно од соја, погодно е и брашно од наут - сепак, оваа замена за јајца има и одреден вкус.
Мелените ленени семиња може да се користат и како врзивно средство за вашата веганска торта. За таа цел, комерцијално достапните ленени семиња прво се мелат во рачен малтер, а потоа се мешаат со вода. Како замена за пилешко јајце, измешајте една лажица мелено ленено семе со три лажици вода.
Како дел од движењето за суперхрана, чиа семето ги освојува и нашите кујни. Малите јужноамерикански семиња можат да направат повеќе отколку само да ни ги дадат нивните вредни омега-3 масни киселини. Измешани во вода, тие отекуваат во гел за неколку минути. Ако ги кренете под тесто, тие го даваат ова врзување. 1 лажица чиа семе измешано со 3 лажици вода заменува околу едно јајце.
Друго средство за врзување на зеленчук е таканаречениот скроб од стрела. За да го замените пилешкото јајце, измешајте 1/2 лажица со 3 супени лажици течност. Важно: скробот мора да се измеша ладно, инаку веднаш ќе се гел.
Гумата од скакулец е исто така погодна како средство за врзување и згуснување. За да го замените јајцето, во брашното што се користи за печење се додава полна лажичка. Дополнително, во тестото мора да се додадат околу 40 милилитри течност за секое заменето јајце. За разлика од многу други замени за јајца, гумата и течноста од скакулец не треба да се мешаат заедно пред да се додадат во тестото. Гумата од скакулец се содржи и во различни готови производи како средство за згуснување и на пакувањето е означено со Е-бројот E410.
Таканареченото меко тофу или свилено тофу првично доаѓа од Јапонија и има мека, кремаста конзистенција. Околу 60 грама од производот од соја се доволни за замена на едно јајце. Свиленото тофу не е погодно само за веганско печење, туку и како основа за разни десерти. Има благ вкус, но дава особено влажно тесто за мафини, ѓевреки, чизкејк или кичи.
Ако ја цените жолтата боја што јајцата му ја даваат на тестото при печење вегани, можете да ја замените и со зеленчук. Можете да го направите тоа со шафран, прехранбена боја, пире од тиква или куркума. Сепак, куркумата има релативно специфичен вкус и затоа треба да се користи само за соодветно зачинети колачи.
Одредени видови тесто може да се направат и без јајца како врзивно средство. На пример, веганско пециво за колачиња или киш може да се направи од пченично или спелено брашно, растително масло, шеќер и прашок за пециво. Тестото од квасец, од друга страна, може да се направи од брашно, свеж квасец, пијалок од соја, сол, масло и ванила во прав.
