Чиа семе - Колку е навистина здрава наводната суперхрана?

Доколку сакате да користите производи од чиа, треба да обрнете внимание на неколку совети.

Суштинските работи накратко:

• Чиа е отечено семе. Тоа главно обезбедува диетални влакна и растителна основа омега-3 масни киселини.
• Чиа маслото е извор на омега-3 масни киселини. Треба да се јаде најмногу 2 грама дневно. Оваа количина не содржи повеќе алфа-линоленска киселина (ALA) од една лажица масло од канола.
• Не се дозволени рекламни тврдења за производите од чиа кои ветуваат дека ќе ги ублажат здравствените проблеми.
• Може да има интеракции со лекови за разредување на крвта.

Што се крие зад рекламата за Чиа?

Чиа семето се поздравува како „суперхрана“. Со нивната содржина на влакна, протеини и омега-3 масни киселини, се вели дека ја ставаат во сенка конвенционалната храна. Се вели дека семките го поттикнуваат варењето и го регулираат шеќерот во крвта. Тие, исто така, се вели дека ги ублажуваат болките во зглобовите и горушицата. Во женските списанија, чиа се рекламира како наводен таен рецепт за здрава кожа и витка линија.

Рекламните тврдења за чиа кои ветуваат олеснување на здравствените проблеми не се дозволени во врска со храната. Засега нема здравствени тврдења одобрени од ЕУ за производите од чиа. Дозволено е само рекламирање со висока содржина на влакна во семките, бидејќи со 34 грама влакна на 100 g семиња тие содржат повеќе од потребната минимална количина од 6 g влакна на 100 g. Претходно препорачаниот максимален дневен внес од 15 грама (околу 1.5 супени лажици) обезбедува 17 отсто од дневниот внес на влакна од 30 грама и околу 70 kcal препорачани од Германското друштво за исхрана.

Чиа семето често има висок процент на омега-3 масни киселини. Сепак, овие се достапни за телото само ако семето (како со лененото семе) е здробено или изџвакано многу добро. Капсулите, од друга страна, обично содржат чисто масло од чиа. 2/3 од ова се состои од омега-3 масна киселина α-линоленска киселина (ALA). Дневната количина за масло е ограничена на два грама.

Омега-3 масните киселини се здрави и неопходни во мали количини. Германското друштво за исхрана препорачува консумирање 0.5 отсто од дневните калории од омега-3 масни киселини, како што е АЛА. Со 2400 килокалории (kcal), тоа одговара на околу 1.3 g ALA содржани во една лажица масло од репка. Дополнителен внес во форма на капсули не е неопходен, дури и ако се јаде малку или воопшто не се јаде риба.

На што треба да внимавам кога користам производи од Chia?

• Ако не јадете претходно отечено чиа семе, мора да пиете многу вода. Во спротивно може да доведе до опасен запек.
• Ако сакате да земете чиа капсули, треба да обрнете внимание на препораките за потрошувачка на производителот. Дневната количина е ограничена со закон на 2 g масло од чиа дневно.
• Постојат докази дека некои луѓе се алергиски на чиа семето. Чиа припаѓа на семејството нане, како и нане, мајчина душица, рузмарин и жалфија. Секој што реагира на едно од овие растенија или на сенф треба да биде внимателен.
• Може да има интеракции со крв- лекови за разредување (варфарин/Кумадин®, ацетилсалицилна киселина/АСА/аспирин). Секој кој зема таков лек треба дефинитивно да разговара за употребата на чиа капсулите на медицински консултации или во аптека.

Што е чиа?

Чиа е едногодишно тревно летно растение од семејството нане. Неговото ботаничко име е Мудрец L. Семето на растението, кое првично доаѓа од Мексико и е засадено во многу земји од Латинска Америка, може да се јаде сирово или сушено или да се додаде во пијалоци. Во САД, Канада и Австралија веќе неколку години се користат и цели и мелени - на пример како состојка во лебот и за производство на масло. Поради нивниот висок капацитет на отекување (врзува 25 пати поголема количина на вода), тие служат и како основа за вегански пудинг или дебели смути и може да се користат како замена за јајца или маснотии при печење.

За прв пат во ноември 2009 година, Европската комисија одобри максимум 5% чиа семе (мелено или цели) за леб и кифлички. Чиа семето сега може да се користи и како состојка во печива и житарици за појадок (до 10% цели семиња) и готови оброци (до 5%). Нема ограничувања за количината на чиа семето во кондиторски производи и мешавини од јаткасти плодови, овошје и семки, млечни производи и нивни варијанти од зеленчук, сладолед, производи од овошје и зеленчук, како и безалкохолни пијалоци и пудинзи. Дополнително, чиа семето може да се продава како самостојна претходно пакувана храна. Дополнителни апликации до ЕУ за одобрување како нова храна за водење. До 2021 година, на пакувањето мораше да стои дека не смее да се надмине дневната доза од 15 g семе чиа; ова сега е укината.

Од декември 2014 година, ладно цеденото масло од чиа (Salvia hispanica) може да се користи и како нова прехранбена состојка во растителни масла и додатоци во исхраната. Има ограничувања за количината и за ова: максимум 10 проценти чиа масло во растителни масла и максимум 2 g чиа масло дневно во додатоци во исхраната и како чисто масло од чиа.

Кои состојки се содржани во чиа семето или маслото?

Чиа семето содржи околу 20 проценти протеини, 30 проценти масти и до 40 проценти јаглехидрати. Типична дневна количина од 15 g (со 70 kcal) содржи добри 5 g влакна и 2.7 g ALA. Чиа маслото мора да содржи најмалку 60 проценти алфа-линоленска киселина (ALA) и 15-20 проценти линолова киселина.

Дали семето чиа е загадено со штетни материи?

Досега секогаш се увезувало чиа семе. Обично нема информации за условите за одгледување на семето чиа кога ги купувате. Тие дефинитивно не се навистина природни. ЕФСА привлекува внимание на две важни точки во својата безбедносна проценка од 2005 година. Од една страна, семето се третира со растителни хормони за да се синхронизира ртење. Од друга страна, почвата се ослободува од плевелот пред да се сее со почвен хербицид (трифлуралин), кој е забранет во Европа од 2007 година. Меѓутоа, кај семето чиа од органско земјоделство, тоа е забрането.

Неодамна, чиа семето контаминирано со канцерогени токсини од мувла (афлатоксин) беа пријавени неколку пати во Европскиот систем за брзо предупредување RASFF.

Во мај 2021 година, Федералната канцеларија за сорти на растенија ја одобри првата германска сорта чиа. Ќе помине извесно време додека да има значителни количини од Германија.

Какви алтернативи за чиа семето постојат?

Ако преферирате храна што не е патувана далеку, можете да користите ленено семе, на пример, кое има сличен состав од најважните хранливи вредности како семето чиа. Содржината на масти, незаситени масни киселини и диетални влакна е приближно иста, содржината на протеини во лененото семе е уште малку повисока. А лененото семе е лесно за паричникот: Чиа семето може да биде повеќе од трипати поскапо од лененото семе. Сепак, делот од ленено семе треба да се ограничи на 20 грама дневно поради често зголемените нивоа на кадмиум.