Чоколадо – карамел – торта

Започнувате со одвојување на јајцата. Скршете ги јајцата одделно едно од друго. Започнете со матење на белките. Додадете прстофат сол на почетокот и малку шеќер на крајот. Изматете го додека не стане пенесто.

Продолжете со жолчката - сливајте ги овие парчиња во масата на белката - со околу 50 грама шеќер во прав, измешајте со и со белката до кремаста маса. Го промешувам и го мешам ова во мојот процесор за храна бидејќи е потребно долго време тестото да ја добие вистинската конзистентност. Загрејте ја рерната на 230 степени O / U топлина.

Брашното измешајте го со какаото во прав и прашокот за пециво, просејте го преку смесата со јајца и потоа - КРАТКО - преклопете го. Проверете да нема јазли во тестото и потоа ставете го директно во соодветниот калап/и. Зедов формулар 26 и го пополнив до три четвртини. Остатокот од тестото секогаш го печам однапред во тегли за десерт. Распоредете го добро и рамномерно со шпатула или аголна палета. Времето за печење на пандишпанот е 8-10 минути. Сега навестување !!!! Тестото за сунѓер секогаш обработувајте го брзо, инаку ќе го изгуби волуменот и нема да стане лабаво и мазно.

Загрејте го млекото - не врие. Потоа додадете го чоколадото и растопете го. Штом млекото и чоколадата ќе се соединат, скробот се меша со малку ладна павлака и се меша во врелото млеко. Сега доведете до вриење и видете каков е степенот на сврзување. Треба да заврши како густ пудинг. Така, масата е премногу тенка, а потоа преработена со скроб. Дури сега додаваат шеќер и мед. Оставете ја масата брзо да се излади во замрзнувач.

Откако кремот ќе се излади, се матат кремот. Потоа внимателно подигнете го под смесата за пудинг. Повторно изладете додека не се обработи. Мал совет од мене - кремот станува особено мек ако во него ставите две до три лажици кварк. Сепак, прашање на дискреција е дали е тоа потребно.

Прво ставете го кремот да зоврие и извадете го од шпоретот. Сега исецкајте го чоколадото и додадете го во кремот. Погрижете се сè (чоколадото) да биде покриено. Сега само оставете го да отстои неколку минути. Сега смесата добро се промешува и потоа се промешува со рачен блендер да се сврзе смесата. Погрижете се да не внесувате воздух.

Ганашот делува особено добро ако ја оставите оваа смеса да отстои на собна температура преку ноќ. Наредниот ден кратко промешајте со рачен миксер и сирупот од карамела и веднаш продолжете со обработката.

Најпрво, сега треба да одлучите дали сакате да ја направите тортата со или овошје - денес посегнав по банани и праски (кисели со ванила од моја понуда). Испечениот пандишпан исечете го на три подеднакво дебели кришки. Земете прстен за торта и ставете го на чинија за торта. Сега почнува >>>> Парчињата пандишпан потопете ги со јајче. Прво чинија во прстенот и премачкајте со џем. Обилно покријте со крем и ставете го следното парче пандишпан одозгора - џем - крем - и ........ потоа третото - џем - крем и ставете го во замрзнувач 1 час.

Повторно промешајте го ганашот и малку загрејте го. Извадете ја тортата од замрзнувачот и оставете го ганашот да истече врз колачот со кружни движења од центарот. Ако сè е добро и рамномерно распоредено на горниот слој на тортата, ќе почнат да се формираат мали носови што течат. Така треба да биде. Намачкајте ги кифличките од зебра и оставете ги во фрижидер уште 15 минути. Подготвен за сечење 🙂