Bella Adams
Цилантро е зачинета билка позната на луѓето повеќе од 5,000 години. Традиционално, ние го нарекуваме цилинтро само свежо, зелено растение, а семето на ова растение се нарекува коријандер.
Корисните својства на цилантро долго време се користат во народната медицина. Во античко време, девојчињата верувале дека ако на својата сакана и дадат тинктура од коријандер, неговото срце засекогаш ќе му припаѓа на оној што му ја дал оваа „волшебна напивка“. Исто така, се веруваше дека семето на цилантро дава бесмртност.
Модерната медицина ги докажала корисните својства на коријандерот (цилантро).
Растението засадено во саксија совршено го прочистува воздухот во станот. Зачинот се смета за добар антисептик, помага при настинки, а се користи и како експекторанс.
Малкумина знаат дека џвакањето семе од коријандер пред оброк може да го забави процесот на интоксикација. Лушпа од сецкан свеж зеленчук се користи за чистење на кожата, а редовното миење со лушпа од зеленило од цилинтро помага да се подобри состојбата на кожата.
Калориска содржина на цилантро (коријандер)
Калоричната содржина на мелениот цилантро е 216 килокалории на 100 g. Зачинетата билка нема да и наштети на вашата фигура и може да се вклучи во диета за слабеење. Покрај тоа, свежиот цилинтро ќе го наполни телото со минерали и витамини од групите А и Б.
Придобивките од цилантро (коријандер)
Придобивките од цилинтро несомнено лежат во неговиот богат состав, кој ги комбинира витамините Ц, Б, ПП, рутин, каротин, пектин, ароматични масла, аскорбинска киселина и макро и микроелементи. Имајќи корисен ефект врз кардиоваскуларниот систем, исто така ги нормализира процесите на варење и промовира побрза и полесна апсорпција на тешката храна.
Се верува дека ако малку го џвакате семето на ова растение, ефектот на алкохолот врз интоксикацијата значително ќе се намали.
Од медицинска гледна точка, корисните својства на цилантро (коријандер) се манифестираат во антисептичкото, аналгетското и холеретичното дејство што оваа билка го има врз гастритисот. Се смета за одличен помошник за разни настинки, како и за експекторанс.
За придобивките од цилинтрото зборува и фактот дека има способност да ги зајакне непцата, да го ублажува стоматитисот, па дури и да го спречи расипувањето на забите. Етеричните масла во свежиот цилинтро можат да имаат моќен антиинфламаторно и антивирусно дејство. Во исто време, тие лесно се излачуваат од телото преку уринарниот систем, поволно делуваат на бубрезите и мочниот меур.
Штетата на цилинтро и контраиндикации
Цилантро може да му наштети на телото во случај на чир и гастритис. Подобро е да не се користи оваа билка за луѓе кои имаат сериозни проблеми со срцето и крвните садови (коронарна артериска болест, како и тромбофлебитис, миокарден инфаркт и тромбоза). Луѓето кои страдаат од дијабетес мелитус и хипертензија исто така треба да престанат да ја користат билката.
Треба да се запомни дека по оброк можете да јадете не повеќе од 35 грама свежи билки и 4 грама семки од коријандер.
Употреба на цилинтро (коријандер) во готвењето
Во готвењето цилинтрото се користи како зачинето растение, односно зачин. Вкусот на различни делови од растението е различен, па затоа се погодни за различни јадења.
Цилантро е многу популарна билка во кујната на многу земји.
Свежи билки може да се купат во кој било супермаркет и обично се додаваат во салати. Растението има карактеристичен вкус и арома, па затоа не се користи многу во свежа форма. Цилантро му дава на јадењето специфичен вкус кој одлично оди со месото. Бидејќи вкусот и аромата на зачинетата билка се доста изразени, треба да додадете само малку. Неколку гранчиња од растението додадени на крајот од готвењето ќе му дадат на садот вкус на курва.
Цилантро особено добро оди со секојдневни јадења како супа од грашок и грав. Цилантро се користи за украсување сендвичи или други предјадења пред сервирање.
Коријандер (семе од цилантро) е широко користен во подготовката на јадења од риба и месо. Сепак, оваа употреба на семето не е сосема исправна, бидејќи коријандерот не треба да биде подложен на термичка обработка, бидејќи го губи својот вкус кога се загрева. Често се додава во домашни кисели краставички од зелка, зеленчук и сланина.
Семките му даваат на јадењето малку сладок вкус, а храната се збогатува со дрвенест мирис кога ќе се додаде коријандер.
Коријандерот е особено почитуван во кавкаската кујна. Овде се додава во ќебапи, тесто за леб, чорби од зеленчук, па дури и ферментирани млечни производи.
Мелениот коријандер е многу популарен во готвењето, содржи максимална количина есенцијално масло, кое по природа е испарлива материја и брзо испарува. Не додавајте многу мелен коријандер, инаку садот ќе добие влажен и мувлосан мирис.
Овој зачин се користи за готвење кифлички од зелка и рифови од месо.
Многу е лесно да се подготви цилинтро за идна употреба; доволно е да се исушат свежите билки и во јадењата можете да додавате зачини преку целата година. Во Германија, коријандерот се додава дури и во пивото за посебен вкус.
