John Myers
Ако го направам тоа 4-8 недели подоцна, дали второто конзервирање ќе ја обезбеди истата заштита од ботулизам или е предоцна? Дали треба да фрлам сварен боранија, сос од феферони, полнена зелка (за жал сите зготвени без киселина...)?
Прашавме експерт за микробиологија за „зачувување и заштита од ботулински токсин“. Тој во основа препорачува да се работи со додавање киселина при конзервирање наместо да се вари двапати. Според него, производите имаат совршен вкус со прилагодени мали количини на оцет и сок од лимон со малку шеќер за да се спротивстави на вкусот на оцетот и на тој начин да се заштити од ботулинскиот токсин.
Кога ќе загреете конзерви без додадена киселина, тој конкретно советува да ги оставите „на мир“ засега, но внимателно да ги отворите пред да имате намера да ги јадете. Доколку нема негативен притисок, се појави мувла или забележите поинаков, а не „нормален“ мирис, треба веднаш да ја фрлите содржината. Доколку производот остави совршен впечаток, сепак треба да го сварите кратко пред да го консумирате.
