Ashley Wright
содржина
show
Состојки
За свинскиот стомак:
- 1 kg Свинско стомаче
- 50 Компјутер Црн пипер од зрна
- 25 Компјутер Мешунка од кардамон црна
- 40 Компјутер Каранфилче
- 3 Компјутер Стапчиња цимет
- Груба морска сол
- 5 tbsp Маслиново масло
За чајот од јоги:
- 25 g Јоги / Чај чај (мешавина од зачини)
- 150 ml Млеко
- 2 tbsp Мед
- Сол
За салата од Валдорф:
- 1 Компјутер Јаболка зелени
- 150 g Корен од целер
- 30 g Јадра од орев
- 2 лажиче Мед
- 1 Компјутер Лимон
- 2 tbsp Creme fraiche сирење
- 2 лажиче Сецкан магдонос
- 1 Msp Ксантин гума
- Сол и црн пипер
инструкции
Свински стомак:
- Скршете ги зачините што е можно поситно освен солта во малтер. Намачкајте го свинскиот стомак со крупна морска сол и ставете го во вакум кеса. Потоа истријте го месото во кесичката со смесата за зачини и маслиново масло и повторно измасирајте темелно. Потоа со правосмукалка затворете го месото и оставете го во фрижидер околу 24 часа.
- Следниот ден, загрејте ја рерната на 110 ° C на горниот и долниот оган. Извадете го свинскиот стомак од кесичката, кратко исплакнете ги зачините, ставете го месото со кора надолу во сад за печење и прелијте со околу 800 мл топла вода. Нежно гответе го свинскиот стомак околу 6 часа додека не се постигне основна температура од 80 ° C.
- Извадете го свинскиот стомак од рерна и отстранете ја кората и маснотијата одоздола со остар нож. Потоа отстранете ја маснотијата од кората и исечете ја кората на пастили.
- Сега загрејте ја рерната на 190 ° C топол воздух, ставете ги ромбовите од кората на плех обложен со хартија за печење, повторно покријте со хартија за печење и ставете друг плех одозгора за да се измери. Сега турнете ја кората помеѓу овие две листови за печење во рерна и пржете околу 10-15 минути додека не стане крцкава. Преостанатиот свински стомак исечете го на 5 изедначени коцки и завиткајте го во алуминиумска фолија на благ оган до сервирање.
Јоги чај:
- Подгответе го чајот од јоги како што е наведено и оставете го настрана. Пред сервирање, повторно загрејте го чајот и додадете млеко, мед и малку сол. Потоа истурете го врелиот јоги чај на чинијата околу централно поставената свинска коцка за стомак.
Салата од Валдорф:
- Јаболкото изрендајте го и едната половина изрендајте ја многу ситно, едната половина малку погруб со зелената кора. Целерот излупете го и ситно изрендајте го. Веднаш прелијте ја смесата со јаболка и целер со лимоновиот сок за да не порумени салатата.
- Оревите се сецкаат ситно и се додаваат во смесата со јаболка и целер заедно со медот, кремот и сечканиот магдонос. Зачинете ја салатата со сол и бибер и по потреба згуснете со прстофат ксантанска гума.
- За сервирање, обликувајте ја салатата во кнедли со 2 супени лажици и ставете зелена салата од кнедли во средината на коцката од свинскиот стомак. За декорација ставете по еден печен свински чип од кора во секоја од горните делови на ролатот за салата.
Исхрана
Сервирање: 100gКалории: 356kcalЈаглехидрати: 4.3gПротеин: 9.6gМаст: 33.9g
