Крем од урда со компот од сливи и кантучини

Крем за тенџере

• За кремот за урда натопете желатин во многу вода и оставете го на страна. Измешајте ги жолчките додека не станат пени, посипете шеќер и продолжете да мешате додека шеќерот целосно не се раствори. Додадете го слоевитото сирење и мешајте додека не се изедначи. Потоа додадете ја избришаната ванила, ренданата кора од лимон, сокот од лимон и киршот.

• Во друг сад изматете го добро изладениот крем (100 мл) со лажицата шеќер додека не се стегне многу. Потоа шлагот нежно се подига под масата на сирење со поголема матица додека не се формира хомогена маса. (Во никој случај со електричен рачен стап за мешање!)

• Исцедете го натопениот желатин во тенџере, истурете го преостанатиот крем (20 ml) и растворете на средна температура. Топлата смеса од желатин-крем истурете ја во добро загреан, поголем сад, па веднаш додадете ја смесата со сирење-крем во топлата, течна смеса желатин-крем и убаво измешајте. Повторно измешајте сè со поголема маталка. (Мора брзо, инаку желатинот ќе стане грутка).

• Непречено измешаниот крем за урда сега може да се префрли или наполни во соодветен сад или калапи за порции. Чувајте ја целата работа во фрижидер најмалку 12 часа.

Компот од сливи

• За компотот од сливи загрејте го сокот од сливи со шеќерот во соодветно тенџере, додадете го циметот и оставете го да се крчка нежно околу 15 минути покриено. Потоа додадете го шеќерот за конзервација и динстајте околу 3 минути.

• Во меѓувреме издробете ги сливите, додајте ги во густинот, оставете да се стрмни и зачинете по вкус. Во зависност од тоа колку добро се сварени сливите, тргнете ги од шпорет и извадете го стапчето цимет. На крајот, префрлете го компотот и ставете го во фрижидер додека не го подготвите за послужување.

• За сервирање, порција со топла, поголема лажица и послужете со компот од сливи и малку нане. Послужете со кантуцин (бисквити од Тоскана)