Elizabeth Bailey
Цикламатот ветува побрзо слабеење без откажување: иако засладувачот е многу посладок од обичниот шеќер, има многу помалку калории. Но, тоа не значи дека засладувачот е автоматски здрав. Тој е забранет во САД повеќе од педесет години. Сите информации!
Засладувачот цикламат е многу популарен кај луѓето кои сакаат да изгубат тежина. Се вели дека помага во намалувањето на калориите и со тоа го забрзува слабеењето. Освен тоа, засладувачите се сметаат за дел од здравата исхрана бидејќи го заменуваат шеќерот. Но, дали е ова случај со цикламатот?
Што е цикламат?
Цикламатот, познат и како натриум цикламат, е синтетички засладувач со нула калории, откриен во 1937 година на Универзитетот во Илиноис (САД). Исто како и другите познати засладувачи како што се сахарин, аспартам или ацесулфам, цикламатот не содржи калории бидејќи, за разлика од обичниот шеќер, не се метаболизира и се излачува непроменет по ингестијата. Во Европската Унија, засладувачот е познат и под ознаката E 952.
Колку засладувачи има цикламатот?
Цикламатот е 35 пати посладок од обичниот шеќер (сахароза), отпорен на топлина и затоа се користи и во печење и готвење. И покрај сето ова: Во споредба со сите други замени за шеќер, цикламатот има најниска моќ на засладување. Но, го подобрува ефектот на другите засладувачи, поради што често се наоѓа во производите во комбинација - често заедно со сахарин. Слаткиот вкус на цикламатот исто така трае многу подолго од сахарозата.
Која е максималната дневна доза на натриум цикламат?
Европската управа за безбедност на храната (ЕФСА) препорачува максимална дневна доза од 7 милиграми по килограм телесна тежина. Цикламат не смее да се користи во гуми за џвакање, бонбони или сладолед, на пример. Зошто? Ова осигурува дека дневниот износ нема лесно да се надмине. Според законот, храната може да содржи најмногу 250 и 2500 милиграми на литар и килограм, во намази и конзервирано овошје границата е 1000 милиграми.
Која храна содржи цикламат?
Синтетичкиот засладувач цикламат има долг рок на траење. Дури и по долго складирање, не губи ниту вкус ниту сладост. Бидејќи е особено отпорен на топлина, тој е идеален за готвење и печење. Покрај некои козметички производи и лекови, цикламатот често се користи во следната храна:
- Слатки или десерти со намалени калории/без шеќер
- Нискокалорични/без шеќер пијалоци
- Нискокалорични/без шеќер конзерви (на пр. овошје)
- Нискокалорични намази без шеќер (на пр. џемови, мармалади, желеа)
- Засладувач на маса (течност, прав или таблета)
- диететски додатоци
Дали засладувачот цикламат е нездрав, па дури и опасен?
Фактот дека употребата на натриум цикламат во храната е регулирана со закон покажува дека потрошувачката на засладувачот не е целосно безопасна. Во САД, цикламатот е дури и забранет од 1969 година бидејќи експериментите со животни покажале зголемен ризик од рак на мочниот меур и проблеми со плодноста. Дали цикламатот има сличен ефект врз луѓето, до денес не е потврдено или побиено.
Но, едно е сигурно: натриум цикламат станува штетен за здравјето само во поголеми количини. Нивоата поставени од ЕФСА се толку ниски што храната засладена со цикламат нема никакви несакани ефекти. Меѓутоа, станува проблематично доколку се консумираат многу производи со овој засладувач. Затоа, кога купувате, секогаш треба да ја погледнете листата на состојки.
Цикламат не се препорачува за време на бременоста
Истото важи и за цикламатот за време на бременоста како и за другите вештачки засладувачи: ако се консумира во умерени количини, се смета за безопасен. Сепак, натриум цикламат, аспартам и слично не се препорачуваат за трудници. Синтетичките супстанции влегуваат во плацентата и мајчиното млеко и на тој начин можат да влијаат на метаболизмот на бебето.
Неколку студии даваат докази дека засладувачите како натриум цикламат може да ја променат цревната флора и да го зголемат ризикот од дебелина и развој на дијабетес тип 2 кај нероденото дете. Големото консумирање на цикламат, исто така, ги става бремените жени на ризик од развој на гестациски или подоцна дијабетес.
Цикламатот го отежнува слабеењето
Храната збогатена со цикламат не содржи гликоза. А сепак телото ја покажува истата реакција како кога јаде нормален шеќер, бидејќи засладувачот се приклучува на истите рецептори за вкус. Нивото на шеќер во крвта се зголемува и панкреасот ослободува инсулин, кој треба да ги транспортира честичките од гликозата земени од храната од крвта во клетките. Истражувачите се сомневаат дека тоа може да придонесе за развој на дијабетес тип 2.
Цикламатот може да влијае и на успехот на диетата. Бидејќи високото ниво на инсулин го блокира согорувањето на маснотиите, така што слабеењето понекогаш не се олеснува, туку се отежнува.
