John Myers
содржина
show
Ако вашето еспресо нема вкус како што треба, веројатно сакате да дознаете што го предизвикува. Во оваа статија, ќе објасниме зошто вашето еспресо има горчлив и/или кисел вкус и како можете да направите нешто во врска со тоа.
Еспресото е премногу горчливо
Еве список на причини зошто еспресото може да биде премногу горчливо.
- Погрешно зрно: најчесто се користат зрна кафе Робуста или Арабика. Робуста има многу појак вкус од Арабика. Можеби користите Робуста и ви е премногу горчливо. Можеби се префрли на кафе Арабика.
- Премногу фино мелено: ситно меленото кафе брзо ослободува многу вкусови. Ако имате можност сами да го сомелете кафето, следниот пат изберете погруб гриз.
- Кафемат: Постојат два фактори директно поврзани со кафематот кои можат да го направат еспресото горчливо. Ако еспресото стане горчливо, или кафето во прав е премногу долго во контакт со водата или притисокот на варењето на машината за кафе е значително превисок. Тоа треба да биде најмногу десет барови.
- Температура на водата: Водата која е премногу топла може да го направи еспресото горчливо. Затоа варете го на максимални 95 степени Целзиусови.
- Премногу прашок со премалку вода: Ако соодносот на вода и кафе во прав не е правилен, односно користите премногу прашок со премалку вода, еспресото исто така може да стане многу горчливо. Обидете се со друг сооднос.
Еспресото е премногу кисело
Ако вашето еспресо е премногу кисело, еве неколку точки кои би можеле да ви помогнат.
- Премногу крупно мелено: Кафето што е премногу крупно мелено често не ја развива својата целосна арома и поради тоа станува малку кисело. Малку поситен гриз може да го реши проблемот.
- Печено: Секој има различен вкус кога станува збор за оклопот на неговото кафе. Ако сметате дека вашето еспресо е премногу кисело, можеби тоа е затоа што печењето не е правилно. Пробајте потемно печено.
- Машината за кафе: Кај киселото еспресо важи сосема спротивното од она што е кажано погоре за горчливото еспресо. Кај киселото еспресо, водата за подготовка обично не е доволно долго во контакт со прашокот од еспресо. Алтернативно, притисокот на подготовка на машината може да не е оптимален. Ако еспресото е кисело, притисокот може да биде премногу низок.
- Температурата на водата: Исто како и прегрубо мелење, варењето на еспресото со премногу ладна вода не ослободува доволно вкусови од прав. Ако се сомневате, едноставно зголемете ја температурата кога правите еспресо.
- Премалку прашок со премногу вода: Киселото еспресо може да се должи и на неправилно дозирање на еспресо во прав и вода. Доколку е потребно, пробајте дали вкусот се подобрува ако користите повеќе прашок со иста количина на вода.
- Кисели зрна: Понекогаш киселото кафе или еспресо може да се проследи до киселото зрна кафе. Односно на изолиран грав кој е неквалитетен и затоа нема добар вкус. Бидејќи овие зрна природно го даваат својот вкус, тие можат да го нарушат целиот вкус на чаша еспресо.
