John Myers
содржина
show
Состојки
Говедско филе:
- 1 kg Говедско филе
- 100 ml Виски
- Розоми гранчиња
- Гранчиња мајчина душица
- 1 tbsp Пиперки
- 1 tbsp Разјаснет путер
Шалоти балсамик:
- 750 g Шалос
- 100 ml Балсамичен оцет
- 1 l Пристаниште вино
- Гранчиња мајчина душица
- 1 tbsp Разјаснет путер
- 4 tbsp Шеќер
- Сол
- Бибер
Пире:
- 850 g Меко варени компири
- 120 g Пармезан
- 100 ml Млеко
- 100 ml Путер
- 200 ml Крем
- 1 Msp морско оревче
- Сол
- Бибер
инструкции
Говедско филе:
- Запржете го филето од говедско месо во тава со малку прочистен путер од сите страни. Извадете го филето од тавата и оставете го да отстои 5 минути.
- Во меѓувреме, крупно издробете ја пиперката во малтер.
- Сега ставете го месото во вакум кеса и додајте ја пиперката, билките и вискито. Исчистете сè заедно со правосмукалка. Оставете го месото да се готви во пареа на 64 ° C околу. 30 минути. Сепак, може да остане и значително подолго со бројот на степени.
Шалоти балсамик:
- Излупете ги лушпите. Не отсечете ги корените, само внимателно исчистете ги. Потоа исечете ги шелотите на средина до непосредно пред коренот.
- Загрејте го прочистениот путер во големо тенџере и додадете го шелот. Кога шелотите ќе станат малку проѕирни, додадете го шеќерот и оставете ги да се карамелизираат.
- Веднаш штом шеќерот порумени, сè одгластирајте со балсамико и оставете го накратко да испари. Додадете ги гранчињата мајчина душица. Сега додавајте го порта виното голтка по голтка и оставете го повторно и повторно да крчка. Зачинете го сосот со сол и бибер.
Пире:
- Во солена вода сварете ги меко варените компири. Ситно изрендајте го пармезанот и изматете го кремот додека не се стегне. Компирите притиснете ги преку преса за компири и пасирајте со млеко, путер, пармезан и морско оревче.
- Непосредно пред сервирање, свиткајте го шлагот во пире од компири. Зачинете по вкус со сол и бибер.
Исхрана
Сервирање: 100gКалории: 154kcalЈаглехидрати: 10.7gПротеин: 1.1gМаст: 6g
