John Myers
Без билки, многу јадења би имале малку здодевен вкус. Затоа, во лето, овие вкусови често се наоѓаат во градините или на прозорските прагови. Кога топлите температури ќе кажат збогум, се дозволува студот во замрзнувачот да ги зачува листовите.
Замрзнатото е најдобрата алтернатива на свежото
Додека мразот го спречува растот на билките во градината, билките се уште се достапни свежи во супермаркетите. Но, овие понуди обично имаат две недостатоци: нивната цена е повисока отколку во текот на сезоната и главно доаѓаат од пластеници. Добра алтернатива е навремено да се замрзнат интензивно миризливи билки кои биле заситени со сончева светлина.
- се задржува голем дел од состојките
- често има подобар вкус од сувите билки
- зелената боја во голема мера е задржана
Овие билки се добри
Кога станува збор за зачувување на билките, главната работа е да се зачуваат ароматичните материи. Дивиот лук, босилекот, поражата, копарот, коријандерот, лувата, нането, бурнетот, магдоносот, киселицата и власецот имаат добар вкус дури и по долг престој во замрзнувач.
Ако ја сакате медитеранската кујна, сигурно ќе го цените ориганото, мајчината душица и рузмаринот. За овие билки да ги збогатат вашите јадења во зима, не треба да ги замрзнувате, туку да ги исушите. Сушењето го засилува нивниот специфичен вкус и затоа е најдобриот начин да ги направите достапни надвор од сезоната.
Колку е посвежо, толку е побогато со содржина
Многу билки не само што имаат добар вкус и мирис, туку и се исполнети до гребенот со природни материи кои се корисни за нашето здравје. Но, собраните билки брзо ја губат оваа вредна содржина. Затоа е важно да не ги оставате долго по бербата, туку да ги замрзнете што е можно поскоро.
Подгответе билки за замрзнување
Билките мора да се подготват пред замрзнување на таков начин што ќе можат да се користат веднаш од замрзнувачот.
- Измијте ги листовите и стеблата темелно под проточна вода.
- Потоа исушете ги влажните билки со хартиени крпи или користете вртење за салата.
- Листовите исечкајте ги ситно колку што ќе ви требаат подоцна.
- Поделете големи количини билки на помали порции и ставете ги во соодветни контејнери или кеси за замрзнување.
- Ако е можно, исчистете ги кесите за замрзнување со правосмукалка или истиснете го воздухот со рака, бидејќи кислородот ја јаде аромата.
- Обележете ги контејнерите со содржината и датумот и веднаш ставете ги во замрзнувач.
Билки со големина на коцка мраз
Една лажица билки е доволна за повеќето јадења. Замрзнувањето во калапи за коцки мраз се покажа како добар начин полесно да се отстрани оваа мала количина. За ова, ситно сечканите билки се ставаат во садот и се полнат со малку вода. Откако коцките се целосно замрзнати, се вадат и се чуваат во контејнер за замрзнување.
Трајност
Замрзнатите билки чуваат доволно ароми во замрзнувачот цела година за да ги збогатат нашите јадења како и обично. Само примероците замрзнати како коцки мраз треба да се користат во рок од шест месеци.
Кафеавата промена на бојата не е нужно знак на расипување. Иако некои медитерански билки ја менуваат бојата кога температурата ќе падне под нулата, вкусот останува ист.
Користење на замрзнати билки
Ситно сечканите билки не бараат долго време на одмрзнување, па може да се додадат во сад за готвење директно од замрзнувачот. Забележете, сепак, дека многу од нив не толерираат долго време на готвење. Додадете такви билки само пред крајот на времето за готвење.
Заклучок за брзите читатели:
- Соодветни билки: див лук, босилек, бораж, копар, коријандер, ловажа, нане, бурнет, магдонос, киселица, власец
- Свежина: состојките брзо се губат, затоа замрзнете ги свежо набраните
- Подготовка: измијте ги и исушете ги билките; ситно исецкајте; дел
- Пакување: Во соодветни контејнери за замрзнување; истиснете воздух; етикета
- Совет: Сечканите билки замрзнете ги со малку вода во калапи за коцки мраз
- Рок на употреба: Дванаесет месеци; Коцки мраз од тревки: шест месеци
- Употреба: Додадете директно од замрзнувачот во храната за готвење
