John Myers
содржина
show
Состојки
За сосот:
- 40 g Сланина, мешана, блага
- 1 средна големина Кромид, кафеав
- 3 со Каранфилче лук, свежо
- 2 tbsp Маслиново масло, ладно цедено
- Сол и црн пипер од воденицата
- 2 tbsp Сок од домати
- 2 tbsp сок од портокал
- 1 лажиче Марсала, (зачинето вино)
- 1 изклинвам Пилешка супа, крафт бујон
- 1 изклинвам Оригано, сушено
- 1 лажиче Aceto Balsamico Tradizionale
инструкции
- Исчистете го радикиото, извадете ги надворешните листови, исечете ги на половина по должина и одвојте ги сите листови од белото стебленце. Отстранете ја белата средна ребра од сите лисја. Измијте ги листовите кратко и ставете ги во вода. Извадете ги горчливите материи 15 минути, а потоа процедете ги и добро исцедете ги.
- Во меѓувреме, исечете ја сланината на тенки ленти. Затворете го кромидот од двата краја, излупете го и четвртина по должина. Преполовете ги поголемите, надворешни четвртини по должина. Затворете го лукот на двата краја, излупете го и исечете го по должина на ленти.
- Во поголема тава загрејте го маслиновото масло. Додадете ја посната сланина и пржете 2 минути. Намалете го огнот и додадете ги лушпите од кромидот, промешајте околу. 2 минути додека не стане проѕирен. Измешајте ги чешнињата лук. Снабдувањето со топлина до најниско ниво или исклучете го. Штом температурата ќе падне под 80 степени додадете ги листовите радикио. Пржете околу 3 минути, вртејќи двапати. Внимателно зачинете со малку сол и малку повеќе свежо мелен бибер (види забелешка).
- Прелијте го сосот врз листовите зелена салата и послужете го топло во тавата како прилог или предјадење.
Коментари:
- Бидејќи посната сланина со себе носи сол, претходно тест, џвакање лист радикио + 1 парче кромид + 1 лента пржена сланина заедно, е многу корисно при солење.
- Патем, ова точно одговара на начинот на кој се ужива во овој зеленчук. Се разбира, листот радикио прво се провлекува низ сосот.
