John Myers
Мислењата се поделени кога станува збор за лукот: некои се колнат во неговите лековити својства, а други не можат да го мирисаат. Но, токму неговиот мирис го прави толку здрав. За ова се одговорни сулфурните соединенија алицин и џоен. Тие се формираат веднаш штом клеточните ѕидови на чешнето лук се оштетат со сечење или дробење.
Антибиотици против вируси, бактерии и габи
Алицинот и џоенот имаат благо разредување на крвта и намалување на крвниот притисок - ова штити од тромбоза, кардиоваскуларни болести и мозочен удар. Пред сè, алицинот се бори со вируси, бактерии и габи. Затоа лукот е познат и како природен антибиотик.
Сапонин помага во намалување на холестеролот
Белите клубени можат да направат уште повеќе: секундарната растителна супстанција што ја содржат, сапонинот, се вели дека ги намалува превисоките нивоа на ЛДЛ холестерол. За да успее, треба да консумирате четири грама - околу едно големо чешне лук дневно.
Подобро да се сече наместо да се стиска
Мирисот на лукот веќе може да се намали при подготовката: Лукот треба да го исечете и да не го цедите. Тоа е затоа што стискањето ги уништува сите клетки во палецот. Сулфурните соединенија бегаат и тој смрди, особено во кујната. Доколку, пак, го исечете лукот многу ситно и на крајот го додадете директно во садот, здравите состојки завршуваат во храната.
Свежиот лук има повеќе вкус од сувиот
Суровиот лук има лут, немоќен вкус и лош вкус. Ако, пак, го обработите лукот со масло за да добиете паста која нежно се готви на 70 степени, некои сулфурни соединенија се уништуваат, но вкусот е поблаг и остануваат уште доволно здрави материи. Сувиот лук има најмала арома бидејќи при сушењето се губат многу вкусови и се развиваат горчливи материи. Бидејќи транспортната рута е толку долга и сијалиците се сушат по пат, лукот од Кина има помалку ароматичен вкус од европскиот лук. Истото важи и за лук во прав. Свежиот лук може да се препознае по неговата бела до малку виолетова кожа. Ктулата мора да биде без пука. Штом ќе видите еден или повеќе зелени пука, каранфилчето веќе не е свежо и веројатно е веќе горчливо.
Совети против мирисот на лук
Алицинот од лук влегува во клетките на нашето тело преку крвта - и нè остава преку нашиот здив и кожа. Ова може да потрае до 20 часа.
Ова помага против силниот мирис во устата и на рацете:
- Џвакајте магдонос, жалфија, нане или ѓумбир – есенцијалните масла во билките го отстрануваат лошиот здив, барем привремено.
- После јадење, џвакајте кардамон или зрна кафе десет минути.
- Џвакајте парчиња лимон – благодарение на киселите состојки мирисот ќе исчезне.
- Пијте млеко: Истражувањата покажуваат дека млекото може да ги намали продуктите за распаѓање на сулфурот на лукот во устата и носот.
- Рацете истријте ги со малку сол и неколку капки сок од лимон, оставете да делува кратко, а потоа исплакнете со млака вода.
- Втријте малку талог од кафе во влажни раце и потоа измијте ги темелно.
- Измијте ги рацете со оцет и млака вода.
- Нерѓосувачкиот челик ги неутрализира мирисите: Ако при рака немате специјален „сапун од не'рѓосувачки челик“, едноставно тријте ги рацете на мијалник од не'рѓосувачки челик, славина од нерѓосувачки челик или лажица од нерѓосувачки челик и оставете млака вода да тече преку рацете.
Интеракција со некои лекови
Премногу лук може да предизвика гадење и горушица. Бидејќи има ефект на разредување на крвта, лукот може да ги зголеми ефектите на лековите за разредување на крвта - па дури и да ги блокира лековите за ХИВ. Затоа е од суштинско значење да разговарате со вашиот лекар пред да земете сок од лук, дражеи и таблети. Сепак, предозирање при готвење е многу малку веројатно.
