Зелени кнедли со печурки од порцини и црвена зелка

Подготовка на црвена зелка: Исечете ја зелката со машина за сечење зеленчук на не многу мали ленти/парчиња, зачинете со сол, бибер, шеќер, малку оцет и малку замесете. Излупете го кромидот и маст со каранфилче, исечете го јаболкото на помали коцки (подоцна ќе се превари). Ставете ја смесата од тревки во тенџере и додадете околу 100 мл сок од портокал. Додадете го пиперкиот кромид, парчињата јаболка и ловоровиот лист и потоа оставете сè да се динста нежно. Ми се допаѓа билката цврста до залак, па потребни се максимум 15-20 минути. Повторно зачинете и по потреба зачинете со шеќер и оцет. Повторно рибајте го ловоровиот лист и кромидот од каранфилче и измешајте го вториот кромид, исечкан на коцки, кукла путер, готово. Ако сакате, путерот можете да го замените со масло од орев, кое е многу вкусно!

Кнедли: Излупете ги компирите и ситно изрендајте ги, добро исцедете ја смесата со раце или со кујнска крпа (добиениот сок можете да го соберете и да го филтрирате компирниот скроб). Сега измешајте ги компирите со гризот, компировото брашно и голема прстофат сол.

Тостот исечкајте го на помали коцки и напечете со малку путер или масло додека не порумени.

Доведете го големото тенџере со вода да зоврие, додајте сол и една путер во водата (ова е за да спречите премногу зовривање кнедли). Отстранете дел од смесата со компири и израмнете ја со едната рака, одозгора ставете 3-4 коцки тост и обликувајте ја смесата во кнедли (најдобро е да се прави со влажни раце). Кнедлите ставете ги во зовриената вода и потоа малку намалете ја топлината, треба да се динстаат нежно, околу 20-25 минути, во зависност од големината.

Печурки / сос: Кромидот и лукот исечкајте ги на мали коцки и испотете ги со путер или масло, додадете ги печурките и зачинете со бибер, оставете да се динста малку додека течноста не испари. Сега посолете, извадете 3/4 од печурките од тавата и оставете ги топли, остатокот посипете го со малку брашно. Деглазирајте со крем и промешајте така што печурките и кремот се соединат за да формираат кремаст сос.

Послужување: Ставете го сосот на претходно загреаните чинии, додадете ги печурките, една лажица црвена зелка и две кнедли... Готови.

Забелешка: Нормално, коцките тост не припаѓаат во вистински зелени кнедли. Ова мора да се направи со северногерманските компири достапни овде, инаку кнедлите се премногу влажни (кашести).

Добро оди со добра крцкава салата, измешајте како сакате.