John Myers
содржина
show
Состојки
Странични јадења:
- 5 tbsp Екстра девствено маслиново масло
- 4 tbsp Рузмарин, свеж или замрзнат
- 3 средна големина Каранфилче лук, свежо
- 2 Прицврстувачи Сечуан пипер, свеж од мелницата
- 1 изклинвам Сол
- 4 средна големина Компири, главно восочни
- 3 tbsp Несолен путер
- 2 tbsp Магдонос, мазен, свеж
- 12 Ранер грав, зелен, свеж или замрзнат
- 1 tbsp Солен, свеж
- 2 tbsp Путер, солени
За салата:
- 10 остава Фризе салата
- 2 средна големина Домати, црвени, целосно зрели
- 2 мали Кромид, црвен
- 2 лажиче Aceto Balsamico Tradizionale, (алтернативно Aceto Balsamico di Modena)
- 2 tbsp Екстра девствено маслиново масло
- 2 Прицврстувачи Сол
- 2 Прицврстувачи Сечуан пипер, свеж од мелницата
инструкции
- Исечете го козјото филе напречно, измијте го и исушете го со хартиени крпи. Свежиот рузмарин измијте го, исушете го и откинете ги листовите од гранките. Затворете го лукот на двата краја, излупете го и исечете го на мали парчиња.
- Состојките за маринадата ставете ги во мала чаша за блендер и ситно пасирајте 2 минути со голема брзина. Со него истријте ги козјите филети и маринирајте поклопено во фрижидер 24 часа.
- Следниот ден измијте ја салатата од фризе, исечете ги листовите на стеблото и ставете ги на чиниите за сервирање. Измијте ги доматите, капакот на врвот и на дното, а остатокот на четвртина попречно и ставете го на зелената салата. Затворете го малиот црвен кромид на двата краја, излупете го и исечете го на коцки приближно. Дебели 2 мм и додадете ги во доматите. Зачинете со сол и бибер. Непосредно пред сервирање, прелијте ги со оцет и маслиново масло.
- Загрејте ја скарата на 220 степени.
- Измијте го мазниот, свеж магдонос. Избришете ги листовите и грубо исечкајте ги. Излупете ги компирите, по должина на четвртинки и пресечете ги на половина. Гответе во многу солена вода. Истурање на водата. Додадете ги путерот и магдоносот и фрлете ги компирите во нив. Чувајте го топло.
- Во меѓувреме, измијте го гравот, исечете го на двата краја и извадете ги сите конци. Бланширајте во солена вода 6 минути. Растопете го путерот во доволно големо тенџере, додадете ја солените и фрлете го гравот во него.
- Отстранете ја маринадата од шницлите и ставете ги шницлите на скара. Печете на скара 5 - 6 минути од секоја страна, вртејќи хоризонтално за 90 степени еднаш. Време за одмор 2-3 минути.
- На чиниите за сервирање ставете ги компирите и гравот. Истурете го путерот. Додадете ги шницлите и послужете ги со мелница за сол и бибер.
Забелешка:
- Козјото месо има најдобар вкус „добро направено“. Времето за готвење се однесува на стекови со дебелина од 3 см.
