Allison Turner
Рецептот за сос од Холанѓанец е малку време за подготовка, но вреди да се потрудите. Сосот има извонреден вкус и прекрасно оди со аспарагус, друг зеленчук или тепсија со сирење. Во упатствата ќе го најдете основниот рецепт за популарниот сос.
Сос Холандис: Основниот рецепт
Рецептот за сос од Холанѓаза за четири порции ги вклучува следните состојки: 230 грама путер, еден лук, бел вински оцет, четири јајца со средна големина, еден лимон и бел пипер и сол. Подгответе го сосот според следниве упатства:
- Прво треба полека да го стопите путерот во тенџере и потоа да го оставите малку да се излади.
- Исечкајте ги шелотите и потоа ставете ги во друго мало тенџере. Зачинете ги парчињата шелот со бел пипер, две лажици вода и една лажица бел вински оцет. Смесата се вари кратко.
- Сега треба да ја исцедите добиената течност во сад од нерѓосувачки челик, а потоа да додадете четири жолчки со лажица ладна вода.
- Добро измешајте ја смесата со жица за матење. Изматете го кремот во водена бања додека не стане густ.
- Тука мора постојано да мешате. Ова е единствениот начин да се постигне конзистентност што е типична за холандскиот сос. Исто така, мора да внимавате водената бања да не се загрее премногу и водата да не почне да врие. Во спротивно, жолчката ќе се стегне, а сосот ќе се замрси и ќе стане ронлив.
- Кога сосот ќе добие убава, кремаста конзистенција, извадете го од водената бања и повторно промешајте 30 секунди.
- На крај, многу полека, додека продолжувате постојано да мешате, во сосот додајте го растопениот путер. Ниту путерот не смее да биде премногу топол, инаку сосот ќе се лушпи. Потоа зачинете го сосот со сок од лимон, сол и бибер.
