Мед – Розмари Парфаи со огледало од малина

4 Ставете гранчиња рузмарин во 150 гр мед да зовријат и оставете ги на страна. Изматете го кремот додека не се стегне и оставете го на страна. Јајцата и шеќерот се матат на двоен бојлер додека смесата малку да се згусне. Потоа продолжете да матете додека смесата не се олади.

Ставете го медот низ ситно сито во смесата со јајца и внимателно преклопете. Сега внимателно преклопете го кремот и сè изматете во хомогена маса. Обложете ја тавата за леб со проѕирна фолија, така што филмот сè уште штрчи. Истурете ја смесата во калапот и внимателно измазнете ја. Покријте со фолија и ставете во замрзнувач најмалку 4 часа.

Извадете го од ТК половина час пред сервирање. Остатокот од медот загрејте го во тенџере со рузмарин и премачкајте го со готовиот парфе.

За огледалото од малина, испасирајте ги бобинките и процедете ги низ ситно сито. Зачинете по вкус со шеќер во прав и послужете како огледало на пустинската чинија.