Emma Miller
Многу луѓе сè уште имаат заблуда од училиште дека солената вода побрзо врие. И бидејќи секогаш ни недостасува време и сакаме брзо да се справиме со целото домаќинство, здодевни, но, за жал, неопходни работи, често ја користиме секоја можност да го забрзаме процесот. И пиеме многу сол на почетокот на готвењето за брзо да зоврие, да ги ставиме сите состојки, да ги свариме и после трудот да легнеме да сурфаме на Интернет за нешто интересно.
Ова е местото каде што повеќето хостеси ја прават својата прва грешка: обично, свежата вода е што побрзо врие, а на солената течност и требаат дополнителни неколку степени (наместо вообичаените 100 Целзиусови степени). И самата супа ќе има подобар вкус ако подоцна ја посолите.
Кога да се фрли сол во супа и борш
И супата и боршот треба да се посолат на крајот: кога главните производи штотуку ќе зовријат (кога веќе не се тврди) - но во исто време не се преварени (т.е. 10-20 минути пред крајот на готвењето. ). Во овој случај, солта ќе се апсорбира рамномерно, а вкусот на садот ќе биде богат и зачинет.
Истиот борш традиционално се посолува на самиот крај.
Ако готвачот е неискусен или расеан по природа, а неговата супа е често преварена, подобро е да не ризикувате сол на почетокот, додека состојките се уште можат рамномерно да ја апсорбираат солта. Но, во овој случај, подобро е да се направи - како со супа (прочитајте повеќе за ова подолу).
Во спротивно, постои голем ризик од прекумерно солење на супата: течноста ќе биде солена, но густата ќе биде невкусна.
При солење супа од свинско, говедско и друго месо
Се случува супата да се готви посебно. Најпрво се вари чорбата - а неколку дена подоцна, на нејзина основа се готви првото јадење. Или дури и ставете ја супата во замрзнувач (за складирање), бидејќи за замисленото јадење ви треба само варено месо (на пример, водителка реши да направи диета, но обилна салата).
Чорбите се посолуваат на самиот почеток (за солта да се впие во месото) – но умерено, намерно недоволно солење. Освен тоа, во овој случај чорбата ќе биде повкусна: во месото има протеини растворливи во сол - и тие одат во вода само кога е солено.
Изедначете ја солта (досаливаут по вкус, со други зборови) чорбата на самиот крај.
Колку сол треба да се стави во супата?
Овде аритметиката е едноставна: за секој литар од готовиот сад (односно, не сметајте чиста вода, туку заедно со состојките) – половина до една цела лажичка посолен зачин. Не без причина тие секогаш велат: „сол по вкус“, бидејќи некои сакаат посолена, а други помалку солена храна.
Тоа е:
- колку сол на 1 литар супа? – половина до една кафена лажичка;
- колку сол за два литра супа? - еден или два;
- Колку лажици сол на 5 литри супа? – Најмногу пет итн.
