John Myers
Маточината е составен дел од кујната на Југоисточна Азија и може да се користи на многу начини. Растението маточина припаѓа на фамилијата тревни и се состои од зеленикави стебла со листови слични на трска. Маточината е комерцијално достапна во различни форми во оваа земја: можете да ја купите свежа или сушена, но можете да ја купите и мелена или на парчиња.
Маточината го добила своето име бидејќи нејзината арома потсетува на лимони. Има малку зачинет вкус, а има и многу свеж мирис. Својот вкус и мирис го должи на есенцијалното масло цитрал. Во сушена форма, аромата е малку послаба.
Свежата маточина обично се сечка пред употреба или се омекнува со тврд предмет за да може целосно да ја развие својата арома. Треба да се завитка во весник и да се чува во фрижидер за да може да се чува неколку недели.
- Вкусот на маточина оди добро со многу азиски јадења, како што се супите. Исечете ги таканаречените светилки на парчиња и едноставно сварете ги. Маточината често има многу дрвени влакна кои го оневозможуваат јадењето. Затоа, треба повторно да го отстраните пред да го послужите. Сушената и мелената верзија, пак, може да остане во садот.
- Маточината е многу тешко да се отстрани од вок јадења или салати. Затоа, можете едноставно да ги отстраните најоддалечените листови и да ја исечете внатрешноста на многу ситни парчиња. Овие се меки и затоа лесно се јадат.
- Чајот може да се направи и од свежа маточина. За да го направите ова, треба темелно да ги омекнете светилките за да можат да се развијат и добро да ја ослободат својата арома. Потоа прелијте ги со топла вода и оставете ги малку да се стрмни. Свежиот, лимонен вкус на овој чај може да се комбинира и со други вкусови, како што е ѓумбирот.
- Употребата на свежа маточина како ражен, на пример за парчиња риба или месо, е исто така многу честа појава. Извадете ги надворешните листови од сијалиците и навојте го сировото месо како на дрвен ражен. Потоа варете ги двете заедно во тава или на скара. Маточината ја пренесува својата свежа арома на месото.
