Кулинарската филозофија на Ватикан

Кулинарската филозофија на Ватикан е фокусирана на едноставноста и квалитетот. Кујната на Ватикан е под силно влијание на италијанската кујна, но вклучува и други медитерански вкусови. Готвачите од Ватикан веруваат во користење на свежи, сезонски состојки и едноставни техники за готвење за да се создадат вкусни и здрави јадења.

Готвачите на Ватикан, исто така, ја нагласуваат важноста на одржливоста и поддршката на локалните фармери. Тие веруваат во користење на состојки од локални извори секогаш кога е можно за да ја поддржат локалната заедница и да го намалат нивниот јаглероден отпечаток. Оваа филозофија е очигледна во јадењата што се служат во рестораните во Ватикан, каде што локалните производи и состојки заземаат централно место.

Користење на локални состојки во Ватикан

Ватикан се наоѓа во срцето на Рим, кој е познат по своите богати кулинарски традиции и изобилството на свежи, локални производи. Готвачите на Ватикан го користат ова со набавка на состојки од локалните фармери и пазари. Некои од локалните состојки што се користат во кујната на Ватикан вклучуваат домати, артишок, тиквички, модар патлиџан и билки како босилек, оригано и магдонос.

Готвачите на Ватикан, исто така, вградуваат локално месо и сирења во нивните јадења. Некои од локалните меса што се користат во кујната на Ватикан вклучуваат пршута, салама и мортадела. Сирењата како Pecorino Romano и Parmigiano Reggiano исто така најчесто се користат во кујната на Ватикан.

Традиционални јадења со локален пресврт во Ватикан

Кујната на Ватикан е под големо влијание на италијанската кујна, но има и уникатен локален пресврт. Многу традиционални италијански јадења се служат во рестораните во Ватикан, но тие често се подготвуваат со локални состојки и вкусови. На пример, јадењата со тестенини, како што се шпагети ала карбонара и ригатони ала грициа, често се прават со локално суво месо како гуансијале или панцета.

Друго популарно јадење во Ватикан е carciofi alla romana, или артишок во римски стил. Ова јадење се прави со нежни артишок кои се пржат со лук, нане и магдонос. Други јадења кои вклучуваат локални вкусови вклучуваат saltimbocca alla romana, која се прави со локално телешко месо и пршута, и supplì alla romana, традиционална римска улична храна направена со ориз, сос од домати и сирење моцарела.