Колку е здрава рибата?

Рибите како лососот, туната и скушата се сметаат за здрави. Но, експертите предупредуваат на прекумерен риболов, остатоци од пестициди и контаминирана храна за риби. По правило, морската риба е поздрава од слатководната. Но, како и со месото, зависи од тоа како пораснала рибата и што јадела.

Хранливи материи во рибата

• Протеини: Рибата содржи особено висококвалитетни протеини, полесно се вари од месото, па дури и има подобра биорасположивост од протеините од млечните производи.
• Омега-3 масни киселини: особено мрсната морска риба содржи многу здрави масни киселини. На пример, се вели дека таканаречените EPA и DHA киселини го намалуваат ризикот од срцев удар, мозочен удар и нарушувања во липидниот метаболизам. Колку е помасна рибата, толку е поголема содржината на вредни незаситени масни киселини. Рибата од аквакултура обично содржи значително помалку омега-3 масни киселини од дивата риба поради претежно растителна храна. Рибите со ASC и MSC фоки доаѓаат од одржлива аквакултура со хранење соодветно на видовите.
• Елементи во трагови: Рибата содржи големи количини на јод и селен - добри за тироидната жлезда.
• Витамини: Витамините растворливи во вода Б6 и Б12, кои изобилно ги содржи рибата, се важни за нервниот систем.

Антибиотици и пестициди кај рибите

• Антибиотици: Практично нема остатоци во рибите од Европа, особено од аквакултурата во Норвешка. Затоа што рибите се вакцинирани против најважните болести. Рибите кои се одгледуваат надвор од Европа може да содржат остатоци од антибиотици, но ретко се нудат во Германија.
• Пестициди: За рибите од земјите кои не се членки на ЕУ, храната од растително потекло се третира со пестицидот етоксикин, кој е канцероген кај луѓето и се акумулира во рибите. Оваа хемикалија треба да биде забранета во ЕУ од 2020 година.

Препознајте свежа риба при купување

Кога се купува, рибата треба да има бистри, сјајни очи, цврсто месо и без модринки. И не треба да мириса на риба. Жабрите треба да бидат влажни, сјајни и црвени. Најдоброто нешто што треба да направите е да го прашате продавачот од каде потекнува рибата: аквакултура или диво фатена? Од која земја? Како беше воспитан?

Подгответе ја рибата правилно

При динстање и готвење на пареа, рибата се задржува многу хранливи материи. И двата начина на готвење се нискокалорични. При пржење, рибата треба да биде сочна одвнатре и крцкава однадвор. Не загревајте над 60 степени, во спротивно, протеинот може да избега и рибата ќе се исуши.