Колку месото е здраво?

Ретко која храна е популарна и во исто време контроверзна како месото. Германците во просек јадат околу 60 килограми годишно. Германското здружение за исхрана (DGE), од друга страна, препорачува консумирање најмногу 600 грама месо неделно. Тоа би било максимум околу 31 килограм годишно. Потрошувачите претпочитаат свинско месо, а потоа живина, говедско и телешко месо. Половина од него се консумира во преработена форма како колбаси или други месни производи.

Овие хранливи материи се во месото

Месото содржи многу вредни хранливи материи. Обезбедува висококвалитетни протеини, железо, витамини од групата Б и минерали. Меѓутоа, денес веќе не е неопходно да се јаде месо ако сакаме да се храниме здраво бидејќи сите хранливи материи ги има и во другите намирници. Експертите исто така се согласуваат дека премногу месо и колбаси може да бидат лоши за вашето здравје.

Многу протеини, но и многу пурини

Чистото мускулно месо се состои од повеќе од 20 проценти протеини. Затоа е богат со есенцијални, односно витални аминокиселини и заедно со протеинот од јајца и млеко е еден од протеините со најголема биолошка вредност. Животинскиот протеин е многу сличен на човечкиот протеин и затоа може лесно да се апсорбира и обработи од телото. Меѓутоа, поради високата содржина на протеини, месото обезбедува и многу пурини. Тоа се протеински нуспроизводи кои се разложуваат на урична киселина во телото и нормално се излачуваат во урината. Кај луѓето кои имаат нарушен метаболизам на урична киселина, исхраната богата со месо може да доведе до напади на гихт.

Подобро бело од црвено месо

Црвеното месо како говедско и свинско е богато со железо, кое е потребно за формирање на црвени крвни зрнца. Сепак, премногу црвено месо промовира развој на рак на дебелото црево, кардиоваскуларни болести и дијабетес. Светската здравствена организација (СЗО) го класифицира како „веројатно канцерогено“. Белото месо, односно месото од живина е посварливо, пониско калорично, а послабо.

Содржината на масти варира

Содржината на масти во месото варира во зависност од видот на месото и зависи и од храната на животните. Генерално, содржината на маснотии продолжи да опаѓа во последниве години. Овде одлучувачки фактор е типот на масти – здрави незаситени масни киселини и нездрави заситени масни киселини. Месото од живина генерално има поголем процент на незаситени масни киселини од црвеното месо.

Содржината на холестерол, од друга страна, е релативно константна. Во зависност од видот на месото и сечењето, тој варира помеѓу 60 и 80 милиграми холестерол на 100 грама. Органското месо се претпочита од етички причини и не бара профилактички лекови, но не е нужно подобро во однос на квалитетот.