Emma Miller
Не можете да послужите сирови котлети на трпезата – тоа е невкусно, опасно за вашето здравје и само срам за секоја домаќинка која се почитува. Друга работа се сочните печени котлети кои се топат во устата, течат сок и ве полудуваат со нивниот сладок и привлечен вкус на месо.
Дали треба да се препечат котлетите?
Пожелно е да се препарат котлетите: панирањето ја задржува течноста внатре во меленото месо. Односно се прави за да не истече сокот, а котлетите излегоа меки и сочни.
Секој сам одлучува во што да ги завитка котлетите. Некои претпочитаат да пржат котлети во брашно, други – во презла (односно, котлети да се пржат во презла), а вие можете да направите половина (пола во брашно и половина во презла).
На која топлина да се пржат котлетите
Погрешна температура - тоа е главната грешка на повеќето хостеси. Можеби секој барем еднаш ја направил оваа грешка.
Постои одреден алгоритам за пржење на крокети во тава:
- Прво, силно загрејте го дното на тавата, само потоа истурете масло во неа;
- намалете ја топлината на средно - и почекајте неколку минути;
- веќе на средна топлина, распоредете ги котлетите во контејнер;
- Штом котлетите лесно се поместуваат од нивното место, односно кога се појавила кората – тргнете ја топлината на мала и може да ги покриете со капак (во спротивно котлетите ќе бидат црвени внатре, а кората ќе изгори пред садот се готви);
- Од втората страна пржете ги котлетите на многу тивок оган.
Време на печење на котлетите: пржењето на едната страна од котлетите трае околу две минути, динстањето на тивок оган – 4-5 минути, вкупно – 9 минути за сè.
Друга опција е да се пржат котлети во рерна на сто осумдесет и двесте степени. Можете директно во тава за пржење доколку дозволуваат карактеристиките на садовите. Но, почесто се готват на плех за печење.
Како да ги реанимирате непријатните котлети: што да направите за да го поправите вкусот
И сега неколку зборови за тоа како да пржете котлети со вода. Водата се додава ако треба да завршите со пржење на сирови котлети.
Водата се додава околу половина на котлетите и го покрива садот со капак, па се остава да се динста речиси додека водата целосно не испари.
Како опција - можете да динстате не во вода, туку во воден сос (на пример, сос од домати): ова ќе му даде на садот дополнителен зачинет и оригинален вкус.
Како да знаете дали котлетите се готови
Исечете еден котлет – и внимавајте месото внатре да биде бело, и печено (односно, без розови ленти и уште повеќе без крв). После тоа, двете половини од котлетите може да се вратат во тавата.
