Emma Miller
Ставете ја пченката во фрижидер или покријте ја со мраз што е можно поскоро. Ако сакате да купите пченка на кочан, но не го јадете секое кочанче пред да се влоши, треба да знаете како најдобро да ја чувате пченката на кочан. Без разлика дали носите фрижидер или замрзнувач, клучот за одржување на свеж овој вкусен зеленчук е брзото дејствување.
Како да чувате пченка на кочан
Ако не ја јадете вашата пченка веднаш штом ја донесете дома од продавницата или од фармерскиот пазар, најдобро е да ја одржувате ладна.
Кога пченката не се става во фрижидер, ензимите во јадрата се поактивни и го претвораат слаткиот шеќер во мек скроб. Според Академијата за исхрана и диететика, пченката може да изгуби значително количество шеќер ако се остави на собна температура.
Ладење пченка на кочан
Ако вашите уши се оставени со лушпите сè уште прицврстени, најдобро е да ги отстраните повеќето од лушпите, но да оставите дел - доволно за да го покриете целиот кочан. Ова ќе ви даде повеќе простор во фрижидерот за складирање на пченката и исто така ќе спречите сушење на зрната.
Ако ушите веќе се излупени, можете да ги завиткате ушите во пластика или фолија пред да ги чувате во фрижидер - тоа ќе помогне да се задржи малку влага. Кочаните можете да ги чувате во пластична или хартиена кеса, без разлика дали се излупени или не. Цврсто затворена кеса може да ја зароби влагата во пченката, што може да предизвика формирање на мувла.
За максимален вкус и свежина, не сакате да чувате свежа пченка на кочан во фрижидер подолго од три дена. Ако планирате да ја јадете пченката подоцна во текот на неделата, таа ќе има подобар вкус ако ја чувате во замрзнувач (повеќе за ова подолу).
Замрзнување пченка на кочан
Замрзнувањето на пченката може да биде добра опција. Бланширањето е еден од методите што помага да се зачува сладоста на летната пченка, бидејќи овој процес ги запира ензимите кои предизвикуваат пченката да ја изгуби својата текстура и вкус.
Завиткајте ги сувите класови во проѕирна фолија и ставете ги во пластична кеса за замрзнување. Не заборавајте да го исцедите целиот воздух од кесата за да спречите загревање во замрзнувачот. Затворете ја торбата и забележете го датумот. Свежата пченка се чува до една година.
Замрзнување зрна од пченка
Доколку сакате, можете да замрзнете и зрна од пченка за да заштедите простор во замрзнувачот.
Совети за безбедно складирање и како да препознаете дали пченката на кочан е штетна
Зачувувањето на вкусот и свежината, како и почитувањето на правилните прописи за безбедност на храната, често се поистоветуваат со месото, живината и млечните производи. Но исто толку важен е и процесот што го користите за подготовка и складирање на зеленчук како пченка.
Првото нешто што треба да направите е да ја проверите температурата во вашиот фрижидер и замрзнувач. Според FDA, еден од најдобрите начини да спречите бактерии да влезат во вашата храна е да ја одржувате вистинската температура во вашите апарати. Кога станува збор за фрижидерот, проверете дали температурата е поставена на 40 степени целзиусови или пониска. Температурата на замрзнувачот треба да биде нула степени Фаренхајтови.
Ако пченката е чувана во фрижидер повеќе од три дена, ФДА советува да внимавате на сè што изгледа или мириса сомнително. Внимавајте на промените во пченката што може да укажуваат на тоа дека е расипана, на пример:
- Слуз
- Мувла
- Браун или црни точки
