Индонезиски свинско кари Санур стил - Ренданг Баби Ала Санур

Ставете 1 литар вода да зоврие и оставете го гулашот да се готви 5 минути. Исцедете ја водата и исплакнете ги парчињата месо и исушете ги на свежа крпа за чај.

Исчистете ги печурките и исечкајте ги колку залак. Затворете го морковот од двата краја, излупете го, преполовете го надолжно и исечете го на околу. Парчиња со дебелина од 5 мм.

Измијте ги, излупете ги и исечете ги свежите корени на тенки парчиња. Измерете ги замрзнатите производи и оставете ги да се одмрзнат.

Измијте ја свежата маточина, отстранете го тврдото стебленце на дното, отстранете ги кафените и исушените листови и користете ги само белите до светло зелените делови. Исечете го ова на парчиња прибл. Долга 8 см. Ако е потребно, извадете ги надворешните зелени листови. Нежно смачкајте ја долната половина од парчињата со чекан. Стеблото треба да остане недопрено. Измијте ги листовите кафир лимета и искористете ги цели.

Измијте ги малите зелени пиперчиња и исечкајте ги попречно на тенки парчиња. Оставете ги зрната и исфрлете ги стебленцата.

Свежиот целер измијте го, исушете го и само искинете, исечкајте и замрзнете ги беспрекорните листови. Исечете ги беспрекорните стебла вкрстено на прибл. Ролни со ширина од 3 мм. Замрзнете ги неискористените стебла како ролни. Измерете ја замрзнатата роба и оставете ја да се одмрзне.

Загрејте го маслото за пржење на 200 степени. Доволно е топло кога веднаш ќе се појават мали меурчиња на дрвената рачка од лажицата што ќе ја потопите во маслото за пржење. Пржете ги парчињата месо во порции во врело масло за пржење до светло кафена боја (ова трае околу 10 секунди по порција). Внимание: ризик од прскање!

Во тепсија од 3 литри со капак ставете ги зарумените парчиња месо и сите состојки од кокосова вода до пилешка супа и крафт бујон и динстајте ги со затворен капак 90 минути со повремено мешање.

Во зависност од затегнатоста на капакот, рендангот сепак може да биде многу течен. Во овој случај, вриете без капак додека конзистентноста не стане помалку течна. Потоа врзете го сосот со брашно од тапиока.

Додадете ги морковите и динстајте 10 минути. На крај додадете ги печурките и динстајте 5 минути.

Зачинете по вкус со сол и црн пипер од воденицата. Оставете го готовиот рендан да зрее со затворен капак уште 5 минути без додавање топлина.

Рендангот се служи како додаток на тестенини, ориз или компири.

На сликата погоре, рендангот беше послужен со „Mie berwarna goreng“ - пржени, шарени тестенини од јајца. Лево на сликата се парчиња домати со парчиња кромид како контраст на вкус. „Ренданг“ е прилог во кој месото се готви во кокосово млеко и кокосова вода подолго време. Поради вложениот труд, јадењата Ренданг се резервирани за свечени пригоди. Овошјето може да се користи и како месо. Познат е џекфрутот ренданг, кој има вкус на телешко месо.