Кралот остриги печурки карамели со путер од жалфија

Во сад ставете го брашното заедно со солта, на средина направете вдлабнатина и изматете ги јајцата во неа. Сега додадете мала голтка вода и измешајте со кружни движења со вилушка.

Навистина ја додавам водата овде во голтки, колку зависи од големината на јајцето, затоа не давам никакви детали за количината овде. Сега почнете да месите со рацете, можеби сепак додавајќи голтка вода. Енергично замесете го тестото.

Кога тестото повеќе не се лепи за прстите и садот, извадете го од садот и продолжете со енергично месење со двете раце на работната плоча. Тестото треба да биде убаво, мазно и свиленкасто и ако направите вдлабнатина со прстот, да се враќа многу бавно. Оставете го тестото да отстои на собна температура најмалку 30 минути.

Исечете ги кралските буковки на мали коцки. Во тава загрејте малку масло и во него пропржете ги малечките буковки, треба да бидат обоени. Погрижете се тавата да биде многу жешка, инаку печурките ќе почнат да врие - и тоа би било навистина глупаво.

Во последните 2 минути додадете ги лукот и лукот и промешајте. Потоа веднаш истурете во сад и зачинете со сол и бибер и потоа оставете убаво да се излади.

Потоа додадете ги магдоносот, жолчката, рикотата и кората од лимета, сè добро измешајте и повторно зачинете по вкус. Потоа покријте ја масата и ставете ја во фрижидер 2 часа за да се привлече малку и да биде многу полесно за порција.

Тестото развлечете го многу тенко со машината за тестенини, толку тенко што можете да го прочитате преку весник. Потоа исечете го тестото на правоаголни ленти, нешто со големина на обвивка за бонбони. Во средината ставете една лажичка од филот со печурки.

Сега едната половина е преклопена одозгора. Долната половина од тестото малку навлажнете ја и претепајте ја, добивајќи тесна туба, малку притиснете ја надолу и со тркалце за пециво исечете ја директно на краевите десно и лево. Сега притиснете ги тестенините заедно под филот и свртете 180 ° лево-десно, лесно притиснете ги заедно и ставете ги на набрашнета површина.

Загрејте го путерот и оставете го да стане путер од јаткасти плодови, па веднаш извадете го од шпоретот и додадете ги листовите жалфија, лукот, малку сол и бибер.

Во многу солена вода варете ги карамелите до ал денте, добро исцедете ги, наредете ги на чинија и прелијте ги со путерот од жалфија. Ако сакате, можете да исечете и пармезан врз него. За мене тоа беше премногу, го сакав одличниот вкус на тревни печурки.