Тестенини од Konjac: Основни тестенини без јаглени хидрати

Тестенини од коњац се прават од брашното од коренот на коњац. Коренот на конјац е речиси без јаглехидрати и калории. Порција тестенини од Konjac обезбедува помалку од 10 калории и нула проценти јаглехидрати. Тестенини многу добро се вклопуваат во исхраната со малку јаглехидрати и секако помагаат и при слабеење.

Тестенини Коњац – супер тенки тестенини

Тестенини од Коњак - исто така наречени ширатаки тестенини - се всушност она во што никој навистина не може да поверува: тестенини кои се здрави и со кои можете лесно да изгубите тежина.

• Тестенини од Konjac се речиси без калории: Тестенини од Konjac содржат 8 калории на 100 грама. Конвенционалните тестенини се повеќе од 15 пати повеќе. Дури и краставицата, која е толку нискокалорична, не е баш блиску до леснотијата на јуфката конјац со 12 калории.
• Тестенини од Konjac се без маснотии.
• Тестенини од Konjac се без глутен: Тестенини од Konjac се направени од корен зеленчук, а не од зрно што содржи глутен.
  Тестенини од Konjac се основни: Тестенини од Konjac се дури толку основни што го надминуваат основниот потенцијал на, на пример, спанаќот - една од најосновните намирници од сите - многукратно. Затоа, тестенините од Konjac се вклопуваат во секој здрав нутритивен концепт, лек за детоксикација и програма за декиселација.
• Тестенини од Konjac содржат нула употребливи јаглехидрати: Тестенини од Konjac не содржат употребливи јаглени хидрати и затоа се идеални за исхрана со малку јаглехидрати.
• Тестенини од Konjac имаат гликемиско оптоварување (GL) нула: Гликемиското оптоварување покажува колку 100 грама храна го зголемува нивото на шеќер во крвта. Гликемиското оптоварување на тестенините од Konjac е нула. Гликемискиот индекс (GI, Glyx), пак, покажува колку некоја храна предизвикува покачување на нивото на шеќер во крвта доколку со оваа храна консумирате 50 грама јаглени хидрати. Бидејќи konjac не содржи употребливи јаглени хидрати, можете да јадете бесконечна количина на тестенини од Konjac, а сепак никогаш да не ја достигнете границата од 50 грама.
• Тестенини од Konjac се богати со влакна: Тестенини од Konjac се богати со растворливи влакна. Растворливите влакна можат – за разлика од нерастворливите влакна како на пр. B. трици – да апсорбираат многу пати повеќе од својот волумен во течност. Тие промовираат исклучително добро здравје на цревата и обезбедуваат оптимално варење.
• Тестенини од Konjac ве заситуваат: Поради нивната висока содржина на влакна, тестенините од Konjac ве заситуваат долгорочно без истовремено да даваат калории. Дури и мала порција од 100 до 125 грама тестенини од конјац ќе ве засити неколку часа - дотолку повеќе што, се разбира, колку се поурамнотежени и побогати со витални материи прилозите.
  Тестенини од Konjac се готови за јадење за 1 минута: Тестенини од Konjac може да се подготват за неколку секунди и затоа се идеални за здрава кујна за брза храна.

Тестенини од Коњац – популарни со векови

За разлика од конвенционалните тестенини, нудлите од конјац не се прават од некој вид зрно, туку од коренот на коњац (Amorphophallus konjac или на англиски: devil's tongue). Коњац е азиски корен зеленчук кој со векови се одгледува и консумира во Кина, Кореја, Јапонија и многу други азиски земји.

Во однос на конзистентноста, клубенот на ѓаволскиот јазик е малку како компирот. Сепак, тоа е единственото нешто што им е заедничко бидејќи конјац не содржи ниту скроб, ниту други употребливи јаглехидрати и нема протеини. Коренот Коњац се состои од вода и влакна, ништо повеќе. И токму овие диетални влакна во коренот на коњац се толку посебни за тестенините од коњац.

Коњац влакна: Глукоманан

Горди 40 проценти влакна се содржани во коренот на коњац. Спротивно на тоа, лебот од цели зрна – кој е познат по својата особено висока содржина на влакна – содржи само околу 12 проценти влакна, кои исто така главно припаѓаат на типот на нерастворливи влакна.

Коренот Коњац, од друга страна, содржи растворливи влакна. Растворливите влакна во коренот на конјац се нарекуваат глукоманнан. Глукоманан се наоѓа и во некои видови дрво. Сепак, најбогатиот познат извор на глукоманнан е коренот на конјац.

За разлика од нерастворливите влакна, растворливите влакна можат да апсорбираат многу пати повеќе од својот волумен во течност - со тоа што глукоманан може да врзе повеќе вода од кое било друго растворливо влакно. И токму оваа особина е – после безкалоричните тестенини од Konjac – следната причина зошто тестенините од Konjac можат толку добро да помогнат при губење на тежината.

Слабете со тестенини од Konjac

Да може да се губат телесната тежина со тестенини е сон за многу луѓе. Коњачката јуфка го исполнува овој сон. Konjac glucomannan се проширува во дигестивниот систем поради неговиот силен капацитет за врзување вода и на тој начин обезбедува трајна ситост, што, во случај на прекумерна тежина, заедно со соодветната промена во исхраната, доведува до намалување на вишокот килограми - со внесувањето на konjac glucomannan што доведува до поголемо губење на тежината отколку само соодветна диета. Во една норвешка студија од 2005 година, дополнителното слабеење благодарение на конјакот глукоманан беше 0.35 килограми неделно.

Исто така, како и другите растворливи влакна, конјакот глукоманан може да ги апсорбира токсините за да може да се излачуваат во столицата и да не влезат повторно во крвотокот. Сепак, не само токсините се апсорбираат од конјакот глукоманан, туку и дел од маснотиите во исхраната, така што се апсорбира помалку маснотии во целост. Тестенини од Konjac доведува до губење на тежината на различни начини:

Зошто јуфката од конјац ве прави слаби

• Тестенини од Konjac е без калории.
• Тестенини од Konjac обезбедува специјални диететски влакна за кои се верува дека ги апсорбира мастите од друга храна и на тој начин го намалува вкупниот внес на масти.
• Влакната во тестенините од конјац се шират и во дигестивниот тракт и на тој начин можат да создадат пријатно и трајно чувство на ситост.
• Покрај тоа, во една студија од 2009 година, истражувачите од Универзитетот Махидол во Бангкок, Тајланд, открија врска помеѓу потрошувачката на влакна од конјак и грелин. Грелинот е хормон кој сигнализира глад и апетит. Колку е пониско нивото на грелин, толку помалку јадете. Влакната од Коњак сега можат да го намалат нивото на грелин после оброк (со тоа го намалуваат апетитот за десерт), како и да го ублажат порастот на грелинот за време на постот, спречувајќи прекумерно јадење.

Сите овие точки се комбинираат за да не само што ве натера да тежите помалку, туку и да го намалите нивото на масти и холестерол во крвта.

Тестенини од Konjac го намалуваат нивото на холестерол

Во прегледот од 2008 година објавен во American Journal of Nutrition, истражувачите од Универзитетот во Конектикат анализираа 14 студии кои ја истражуваа врската помеѓу глукомананите и нивото на холестерол и открија дека употребата на глукоманани го намалува вкупниот холестерол во просек за нешто под 20 mg/dL може да го намали. како и LDL холестерол („лош“ холестерол, за 16 mg/dL) и триглицериди (за 11 mg/dL). Тежината на испитаниците, исто така, постојано се намалувала кога земале глукоманан.

Претходна двојно слепа, плацебо-контролирана студија спроведена на 63 здрави мажи во шведската болница во Медицинскиот центар Оребро, откри слични резултати откако земале нешто помалку од 4 g глукоманани дневно во период од четири недели. Вклучените научници напишаа заклучок:

„Резултатите од нашата студија покажуваат дека глукоманан е ефикасен додаток во исхраната за намалување на холестеролот“.

Тестенини од Коњац за дијабетичари

Намалувањето на нивото на маснотиите и холестеролот во крвта често се чини дека оди рака под рака со регулирање на нивото на шеќер во крвта - и токму тоа се случува со многу луѓе кои се зависни од тестенини конјац и редовно консумираат глукоманна со оваа тестенина.

Во студија на 20 дијабетичари, испитаниците земале 3 g глукоманна дневно во текот на четири недели. Ова значително го намали зголемувањето на нивото на шеќер во крвта после оброците. Истражувачите потоа напишаа дека суплементацијата на глукоманан се препорачува за контролирање на нивото на шеќер во крвта.

На добро воспоставениот дијабетес обично му претходи бавно развиена отпорност на инсулин. За да го тестираат ефектот на конјак глукомананите врз отпорноста на инсулин, истражувачите од Универзитетот во Торонто избраа испитаници кои, покрај инсулинската резистенција, имале и ниски нивоа на HDL („добар“) холестерол, високи нивоа на триглицериди, висок крвен притисок и биле исто така и на диета богата со јаглени хидрати.

Испитаниците консумирале 0.5 g глукоманнан на 100 калории дневно (за 3 недели). Контролната група наместо тоа јадела крекери од пченични трици. За разлика од контролната група, нивото на холестерол и маснотии во крвта, како и нивото на фруктозамин, што е показател за нивото на шеќер во крвта во последните неколку недели, паднало во групата на глукоманан (колку е повисоко нивото на фруктозамин, толку е поголема крвта нивото на шеќер беше во последните неколку недели). Научниците потоа потврдија дека конјакот глукоманан има терапевтски потенцијал за отпорност на инсулин.

Тестенини од Коњац го регулираат варењето

Високиот капацитет за врзување вода на конјакот глукоманан, исто така, има исклучително позитивно влијание врз варењето. Ако столицата е премногу мека, вишокот вода се апсорбира во цревата, столицата станува цврста и нејзиното поминување низ цревата се забавува. Во исто време, растечкиот конјак глукоманан ја стимулира цревната перисталтика. Во случај на запек, ова го забрзува варењето и значително го олеснува движењето на дебелото црево.

Овој корисен ефект на глукоманан и е познат на западната наука барем од раните 1990-ти. Италијанските истражувачи од Универзитетот во Милано објавија во тоа време по успешните студии:

„Глукоманан многу добро се поднесува и нема несакани ефекти. Поради нивниот добар ефект врз варењето, тие можат да се препорачаат како идеална терапевтска мерка во третманот на хроничен запек.

Инволвираните субјекти земале глукоманнан во период од два месеци. Во првиот месец 1 грам два пати на ден, во вториот месец истата доза три пати на ден.

Друга двојно слепа, плацебо-контролирана студија, исто така италијанска, дојде до сличен заклучок и беше објавена во Журналот за педијатрија во 2000 година. Овде, на 20 деца - кои страдаа од сериозно оштетување на мозокот - им беше даден глукоманан за лекување на нивниот хроничен запек. Наскоро, глукомананите значително ја зголемија фреквенцијата на движења на дебелото црево, додека ништо не се случи во плацебо групата. Конзистентноста на столицата исто така беше подобра во групата со глукоманна, а болните движења на дебелото црево беа поретки.

Се разбира, глукоманан не треба да се гледа како единствено решение за дигестивните проблеми бидејќи растворливите влакна не се справуваат со основната причина, која обично се наоѓа во несоодветна исхрана и/или психолошки стрес. Токму оваа точка би можела да биде причина за многу студии кои не дошле до позитивен резултат во однос на запек преку администрација само на глукоманан.

Сепак, како помошна мерка - за промена на исхраната што се случува во исто време - многу добро може да се користат глукоманнан (во форма на прав конјац) или тестенини од конјац. Особено затоа што се чини дека конјакот глукоманна има многу корисен ефект врз целокупното здравје на цревата, па дури и може да ги намали факторите на ризик за рак на дебелото црево.

Тестенини од Коњац за превенција од рак на дебелото црево

Истражувачите од Медицинскиот универзитет Чунг Шан во Тајван откриле во една студија дека администрацијата на конјак глукоманан имал многу позитивен ефект врз цревната флора бидејќи конјакот го зголемил бројот на бифидобактерии и лактобактерии (пријателски цревни бактерии) - и покрај оние спроведени во оваа студија против - Диета богата со масти во цревата.

Во исто време, содржината на масни киселини со краток синџир во столицата се зголеми во присуство на конјак глукоманнан, што е знак и за поздрава цревна флора и за силен имунолошки систем во цревната слузница. Дополнително, намалената активност на β-глукуронидазата може да се измери во столицата. Зголемената активност на овој ензим е поврзана со зголемен ризик од рак на дебелото црево.

Друга студија со диета која исто така била богата со маснотии и – освен дополнетите влакна конјац – диета без влакна, покажа дека глукоманан го намалува нивото на MDA во цревата и црниот дроб. MDA е кратенка за малондијалдехид. Оваа супстанца се произведува во телото при оксидација на незаситените масни киселини и затоа е маркер за оксидативен стрес. Значи, колку е пониско нивото на MDA, толку подобро - а тестенините од Konjac помагаат во тоа.

Оштетувањето на ДНК на белите крвни зрнца (имуните клетки) исто така може да се намали со конјак глукоманан, што секако - заедно со аспектите опишани подолу - доведува до зајакнување на имунолошкиот систем.

Диететските влакна Коњац ја зголемуваат сопствената одбрана на телото

Во исто време, во горенаведената студија, формирањето на ендогени антиоксиданси беше забрзано под влијание на глукоманнан, на пр. B. glutathione peroxidase и superoxide dismutase (SOD). Коњак глукоманан очигледно ги зголемува антиоксидантните способности на телото и масовно ја зајакнува сопствената одбрана на телото.

Овие студии покажуваат дека диететските влакна од коренот на конјац имаат корисни ефекти кога се придружени со неповолна исхрана и можат, до одреден степен, да ја надоместат штетноста на таквата диета.

Тестенини од Коњац за дивертикулитис

Дури и со дивертикулитис (испакнатини на цревната слузница) - без разлика дали е воспалителна или не - влакната од тестенините од Konjac се покажаа како корисни.

Во една студија, истражувачите им препишале на своите пациенти или само антибиотик (група 1) или антибиотик заедно со глукоманнани (група 2). По 12 месеци терапија, пациентите во втората група се значително подобри од оние во групата 1, така што истовремениот внес на глукоманна исто така може да се земе предвид за оваа индикација.

Алтернативно, сепак, тестенините од Konjac исто така може да се јадат редовно, бидејќи 5 g глукоманан се консумираат со 100 g тестенини од Konjac. Но, како коренот на коњац станува коњачка јуфка?

Производство на коњачки тестенини

За да се направат тестенини од коњац, коренот на коњац се меле во брашно. Потоа брашното се меша со вода и калциум хидроксид - богат со калциум и безопасен стабилизатор. Смесата се развива во гел кој сега може да се готви, а потоа да се формира во различни форми на тестенини.

Дури и листовите за лазањи Konjak или Konjakreis се достапни во специјализирани продавници. Се разбира, ова не е ориз, туку масата на коњац донесена во форма на ориз.

Хранливата вредност на коњачките тестенини

Тестенини од Коњац немаат хранлива вредност. Затоа, тестенините од Konjac не се јадат за да ги наполнат батериите, да се обезбедат со протеини или да уживаат во витамини.

Тестенини од Konjac содржат 100 g:

• 1.0g протеини
• 2.0 грама маснотии
• 3.0 грама јаглехидрати
• 4.5 грама на диетални влакна
• 5.8 калории

Значи, ако НЕ планирате да изгубите тежина, но сепак сакате да јадете тестенини од конјац, погрижете се да имате придружни богати со енергија, протеини и витални материи. Секако, ако сакате да изгубите тежина, треба да се погрижите и да имате придружни јадења кои се богати со витални материи (зеленчук, салати) и соодветно снабдување со протеини и масни киселини, но сепак се чувствувате сити, совршено добро и сепак лесен како пердув – без никакви јаглени хидрати.

Тестенини од Коњац – вкус и подготовка

Погодно, тестенините од Konjac немаат свој вкус. Затоа може да се подготват според вашето расположение и да добијат арома на сос, зачини, билки или други придружни јадења. Тестенини од Konjac може да се користат и за ладни или топли јадења, да, може да се обработат секаде каде што претходно се користеле конвенционални тестенини.

Салата со тестенини од Коњац

Ситните тестенини од Конјац имаат вкусен вкус како салата од тестенини со избричена кинеска зелка и тркалца од краставица, заедно со ситно рендан морков и свежо зеле. Прелив по ваш избор (на пр. направен од свежо исцеден сок од лимон или портокал, маслиново масло, малку лук и свежи билки) и алкалната закуска е готова, која ќе ве држи сити најмалку три часа - со минимален број калории и висока густина на витални материи.

Италијански конјачки тестенини

Вообичаените сосови за тестенини и болоњезе одлично се комбинираат со конјац фетучине или конјац шпагети, а со тестенини од конјак стакло можете да подготвите уникатни азиски јадења кои ќе ги воодушеват вашите гости – особено ако попат дознаат за својствата на тестенините од конјац.

Лазања направени од тестенини од конјац

Листовите лазањи без јаглени хидрати направени од коренот на конјац се идеални за диети со малку јаглехидрати, многу заситувачки, разновидни и брзо се подготвуваат. Нашите професионални готвачи создадоа многу вкусна лазања од конјачки тестенини.

Ајурведскиот круг Коња

На пример, ставете малку џи во длабок тенџере и во него испечете ги ајурведските зачини по ваш избор (ким, кари, тилчец, куркума, коријандер итн.). Подгответе го омилениот зеленчук (бланш, на пареа и сл.) и додадете го во смесата со џи-зачини заедно со круговите коњац кои претходно сте ги свариле една минута во солена вода. Добро промешајте и оставете го садот со зеленчук и ориз да отстои неколку минути пред да го послужите.

Оставете ги тестенините од конјац да киснат пред јадење

Потопувањето (две до три минути) во сосот, зеленчукот или преливот е исклучително важно, бидејќи аромата потоа особено добро се интензивира и се пренесува на готовите тестенини.

И ако на некои места на мрежата треба да прочитате за „рибениот вкус“ на тестенините ширатаки, ака коњац, ова се однесува пред се на природниот мирис на коренот на коњац, а исто така и на погрешната подготовка. Мирисот или вкусот остануваат на тестенините само ако тестенините не се исплакнат како што е препорачано пред подготовката. За разлика од „нормалните“ тестенини, тестенините од конјац не се суви во пакувањето. Наместо тоа, тие се претходно варени и вакуумски спакувани во воден раствор.

Ова е многу погодно затоа што треба само да се исплакнат под млаз вода и да се стават во тенџере со топла или зовриена солена вода една минута – и готови се. Затоа е идеално кога работите треба да се завршат брзо или за следниот празник.

Подготовка на коњачки тестенини накратко

• Отпакувајте ги тестенините од коњац.
• Исплакнете ги тестенините во сито под млаз вода.
• Ставете го во тенџере со зовриена солена вода.
• Гответе 1 минута.
• Тестенини од коњац измешајте ги со зеленчукот, со прелив, со сос и слично и оставете да отстои неколку минути – па послужете.

Дали навистина не ви се допаѓаат тестенините? И сепак, сакате да имате корист од ефектите на коренот на Konjac? Тогаш капсулите Konjac може да бидат опција за вас.

Капсули Konjac – пилула за слабеење без несакани ефекти

Капсулите Konjac беа развиени затоа што беше официјално признаено и потврдено дека коренот на Konjac многу добро помага при губење на тежината.

Европската управа за безбедност на храната ЕФСА напиша во своето списание во 2010 година дека за да се промовира губење на тежината, треба да се консумираат минимум 3 грама конјак глукоманан дневно - по можност во 3 порции од по 1 грам.

Конјакот глукоманан треба да се зема пред главните оброци, кои секако не треба да се состојат од пица „Четири годишни времиња“ или боквурст со помфрит, туку од јадења богати со витални материи и со вишок на бази. Секој пат треба да пиете 1 до 2 чаши вода.

Тестенини од Konjac – вистинскиот квалитет

Како што споменавме на почетокот, тестенините од конјац се продаваат и под името Ширатаки тестенини. Сепак, погрижете се овие тестенини - ако сакате да купите чисти и вистински тестенини од конјак - навистина се состојат само од конјац, вода и калциум хидроксид и да не содржат никакви додатоци од соја или тофу. Ако е второто, тестенините се нарекуваат тофу ширатаки.

Покрај тоа, тестенините од Konjac се достапни и во органски квалитет, што ги исклучува остатоците од пестициди и се залага за еколошки и општествено одговорно производство.