Тарт со лимета со портокал филини, експлозивен сладолед од маскарпоне и маринирани плодови

За дното оставете го путерот да се растопи и бисквитите сомелете ги во мулинет. Потоа додадете шеќер, брашно и путер и сето ситно исечкајте го. Оваа ронлива маса распоредете ја во 5 мали силиконски калапи и цврсто притиснете до дното и работ со помош на лажица.

За филот, измијте ги лиметите и исушете ги. Кората истријте ја со секач и оставете ја на страна. Лимесите преполовете ги и исцедете ги. Ни требаат 40 мл сок. Измешајте ги сокот од лимета и кората од лимета со слаткото кондензирано млеко и жолчките. Истурете ја смесата во формите за тарт и печете во рерна на 100° околу 8-10 минути. Масата не треба да порумени, само треба да се залепи. Оставете ги тартовите целосно да се изладат и извадете ги од калапите, а потоа украсете ги со шлаг.

Зачинете го сокот од портокал со ликер од портокал и шеќер, измешајте го желанот, оставете да зоврие и истурете во калапи за Филини. Откако течноста ќе се олади и желати, извадете ги цевките од силиконските калапи и извадете ги внатрешните шипки. Оставете го желатинот да кисне во ладна вода. Кремот, пулпата од мешунката од ванила и шеќерот се ставаат да зовријат и во него се раствора желатинот.

Оставете ја оваа панакота маса да се олади додека не се згусне (за повеќе да не се таложат точките од ванила) и истурете во цевчињата Филини. Само кога масата целосно ќе се олади и ќе се стегне по околу. 2 часа, турнете го готовиот Филини од цевката и исечете го во големина.

Измешајте ги маскарпонето, павлаката, жолчките, румот и шеќерот и истурете ги во дувалка за шлаг. Истурете ја масата на лажица и замрзнете со шок во азотна бања околу 10 секунди. Послужете со малку Пета Зета и замрзнатите парчиња малина.

Отпакувајте ги бонбоните и растворете ги на силиконски подлога во микробранова печка (максимално подесување, околу 30 секунди). Со постојано движење напред-назад со силиконската подлога, оставете ја шеќерната маса (внимавајте, многу топла) рамномерно да се излади. Само кога масата е целосно вискозна, извртете ја во спирали со помош на шипките Fillini Maker или тркалезниот челик за острење.

Овошјето исечкајте го по желба, маринирајте со ликер од портокал и шеќер и сè наредете украсно.