Локална говедска таљата со зелени јаболка и бафало моцарела на кревет со салата од лешник

• Исечкајте ги лешниците и исечете ја моцарелата на ситни коцки. Јаболката исечкајте ги на тенки ленти. Ракетата измијте ја и наредете ја на чинијата. Потоа зачинете го говедското филето со сол и бибер и запржете го во врело тавче (околу 40 секунди / секоја страна) и потоа ставете го во рерна на 160-180 ° C уште 5 минути. Се сече на парчиња и се става на врвот на ракетата. Одозгора доаѓаат лентите од јаболка, како и парчињата лешници и моцарела. На крај прелијте го со сосот од говедско филе.

сос

• Со моркови и парчиња кромид пропржете разни остатоци од месо (кои се отсечени од говедското филе) (околу 5 минути), а потоа додадете 1 лажица доматна паста. Убаво промешајте повторно и повторно и облазувајте со црвено вино по вкупно 7-8 минути (околу 150 ml). Потоа почекајте црвеното вино да испари. Повторете ја оваа постапка 3-4 пати. По одглазирањето, сосот се подготвува со 100 мл сок од грозје и малку вода. Сосот треба да продолжи да врие околу 30 минути. На крај се цеди остатокот од месото, морковите и кромидот. Овој сос дури тогаш се зачинува за прв пат. Ако сосот е малку премногу тенок, може да се згусне со малку пченка во прав, на пример.